去西餐廳吃牛排的時候，餐廳一般都會搭配好了牛排醬，所以直接吃就可以了，很多人會特別喜歡這種牛排醬的味道，實際上，牛排醬是可以自己調的，需要準備西紅柿、冰糖等相關的調料，各人的口味需求不一樣，如果自己做牛排醬的話，可以根據需要調整相應調料的比例，做出適合自己口味的牛排醬來。
自制牛排醬的方法：
最簡單的：黑胡椒粉或黑胡椒碎半小勺牛油一小塊老抽半勺生抽一勺蠔油一勺味精雞精各半勺糖少許湯小半碗
比較復雜的做法是：
1.放油，下洋蔥末，翻炒爆香；
2.放生抽、牛肉汁、糖、鹽、邵酒（紅酒最好）、黑胡椒、番茄汁、蘑菇粒。如果太干了，可以加一點開水；
3.勾芡適量，邊倒邊攪，適可而止。
黑椒汁做法是把羅勒、洋蔥、雞肉、番茄放入攪拌機，加入少量水，攪打成汁。在鍋中小火燒開，加入鹽和黑胡椒。喜歡辣點的，所以黑胡椒粉放的很多。可以根據個人口味來調整。用小火熬至濃稠，如果實在濃稠不了，可以勾個芡。這樣黑椒汁就做好了。這個黑椒汁真的非常棒，一點不比外面差。強烈推薦。
蘑菇汁做法：
1蘑菇切片，洋蔥切細末，以奶油抄香備用
2以中火融化奶油，加入面粉以抄出香味后注如牛奶，攪拌成醬汁
3于醬汁中加入蘑菇，洋蔥，鹽，白酒，黑胡椒粉，續煮片刻，即成自制蘑菇奶油醬
材料
奶油2大匙、洋蔥末3大匙、蒜末2大匙、黑胡椒細粒3大匙、鮮奶油1大匙、水1又1/2碗、鹽少許、面粉水酌量、威士忌酒1大匙
作法
1.先把奶油加熱融化，放入蒜末及洋蔥末爆香，再加黑胡椒粒一起拌炒2.另將水、鮮奶油和鹽一起放入煮開，起鍋前以面粉水芶芡，再加1大匙威士忌酒即可。
