日式料理在近幾年越來越受到一些學生和上班族的喜歡，而日式料理在我國發展得也比較快。但是吃日式料理的時候不僅要吃壽司，還要吃刺身，而一般的刺身都是三文魚做出來的，三文魚是一種具有很高蛋白質和可以生吃的魚類，但是很多人都吃不慣三文魚刺身，今天教大家一個正確吃三文魚刺身的方法吧。

1.刮去魚鱗，切去魚鰭、腹鰭和胸鰭

2.沿鰓蓋進刀，用刀按壓，一口氣切去魚頭。

3.剖腹。沿中骨由腹側剖開。

4.由去頭的刀口進刀。剖開背側，切成兩片。

5.帶中骨的下半片肉，將中骨朝下放置，在背側和腹側用刀切入。

由尾根部進刀，沿中骨之上，一口氣切下魚肉，切成三片。

6.用鑷子夾去肌肉刺。

7.用平刀片去魚皮取魚肉。

8.將三文魚肉分切成大塊。

9.如圖用保鮮膜包好，放入保鮮柜。

10.用時取出切片即可。

附上：三文魚刺身的制作

原料：鮮三文魚柳250克，白蘿卜適量

調料：綠芥末醬、日本萬字醬油(或美極醬油)各少許，黃瓜一段

制作方法：

1、將白蘿卜切成細絲擺入盤中一側，黃瓜切成1厘米厚塊備用;

2、三文魚柳切成4件厚片，放在冰塊上，置入盤中;

3、再切一些薄片，擺成花形;

4、黃瓜放入盤中，將綠芥末醬做成錐形，放在檸檬籃內;

5、吃時配一碟醬油，放入適量綠芥末，蘸食。

特點：色彩鮮艷、開竅通氣、鮮嫩可口。

注意事項

1.保持絕對的個人和環境衛生;

2.切的片以每500克10片為標準，比較適合中國人的胃;魚要保鮮，能冷凍;

3.檸檬很重要，可以調節口味;

4.盡量用水果和蔬菜來搭配刺身的制作，這樣色彩和口感都很到位;

5.三文魚刺身，新鮮是保證品質的關鍵，所以分解后的三文魚，不宜長久存放。