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香煎金鯧魚

作者:xiaoxu  時間:2018-11-04 22:19:06  來源: 大眾養生網

金鯧魚很多人都吃過,這是非常適合做家常菜的一種魚類。生活中關于鯧魚的吃法是多種多樣的,不管是紅燒還是油炸做出來的口感都非常誘人。當然,在做金鯧魚之前,如果提前將魚進行腌制,這樣的味道也會更加入味。香煎金鯧魚是比較簡單的一種吃法,適合烹飪新手制作。

1.金鯧魚殺好、去鱗、洗凈,用菜刀在魚的兩側各劃3道口,全身抹上鹽,腌10分鐘,鍋內放多些油,燒熱,換中火,放魚下去煎,待一面煎成金黃色,再翻面煎另一面,直到兩面都是金黃色,就好了,裝盤,撒上蔥,就好了。

2.鮮活金鯧魚去內臟,洗凈,控干水,在魚身和肚子里抹上鹽,靜置20分鐘。姜片香蔥蒜頭切碎備用。平底鍋加適量食用油,大火加熱,放入金鯧魚,中小火煎至兩面呈金黃色。加入姜末蔥末和蒜末,小火煸出香味。調入醬油,小火慢煎,期間翻面一次,讓魚充分入味。煎至熟透即可出鍋。

3.準備2斤半重的新鮮鯧魚一條。鹽,高湯,伏特加酒(少許),食用油,蔥姜蒜。鯧魚開膛破肚收拾干凈,兩面劃幾刀,用鹽抹一層待用。高湯碗里兌入少許酒和適量鹽成兌汁待用,蔥姜切粒,蔥切馬兒段。平鍋倒入食油2兩燒辣,下入平魚煎成兩面金黃,焦脆,這時把馬耳蔥放入鍋后,立即把兌汁噴入鍋內迅速蓋上鍋蓋燜燒5-10秒鐘后起鍋(訣竅),此時,魚皮酥脆,金黃,魚肉鮮嫩,帶咸鮮口,香氣撲鼻,非常下飯。

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