紅燒牛肉面是很多人比較喜歡吃的一種面食，做法比較多，各個地區做紅燒牛肉面，特點也會有所不同，在做正宗紅燒牛肉面的時候，要注意它的配料，主要就是牛腱子肉，番茄、切面等等。做好的紅燒牛肉面，吃起來味道非常的濃郁，讓人欲罷不能，下面我們就看一下正宗紅燒牛肉面的配方和做法。
正宗紅燒牛肉面配方
【食材準備】
牛腱肉300克，切面150克，番茄兩個。蔥段一中匙，姜三片，醬油兩大匙，味精一中匙，紹酒一大匙，冰糖一中匙，花椒一小匙，五香粉一小匙，辣椒四根，沸水800克。
【制作步驟】
1、將番茄去皮切片，辣椒切片。
2、將所有調料放入沸水中，高火4分鐘，制成湯汁。
3、湯汁中放入牛腱肉、番茄，加蓋中火40分鐘，然后將牛肉取出切片。
4、面條放入湯汁中，高火5分鐘至沸，取出后擺上牛肉片即可。
制作方法二
【食材準備】
"煮打哥“紅燒牛肉面
"煮打哥“紅燒牛肉面
牛肋條肉600克、拉面酌量、蔥2根、姜2片、大蒜4瓣、八角2茶匙、花椒粒1茶匙、小白菜酌量料酒1大匙、醬油4大匙、辣豆瓣醬4大匙、鹽半茶匙、味精少許、清水12杯
【制作步驟】
1.牛肋條肉先氽燙過，撈出后沖凈血水和泡沫。
2.用3大匙油炒香蔥、姜、蒜及辣豆瓣醬、花椒粒后，加清水12杯，調味及加入八角后，放入牛肉燉1小時。
4.另外將水燒開后下面條，用面碗盛入牛肉和湯后放入面條及小白菜、蔥花即成。
