中國(guó)是一個(gè)非常愛吃的國(guó)家，在中國(guó)也把菜式分為八大菜系，而粵菜也是非常出名且受到很多人群喜愛的一種。除了我們熟知的白斬雞、靚高湯以外，粵菜中的一些小吃零食也具有其獨(dú)特的口感，受到中外游客的追捧。有人說去香港旅游時(shí)，牛油菠蘿包便是必須要嘗試的一種美食。其實(shí)只要學(xué)會(huì)了牛油菠蘿包的做法，在家便能品嘗到這種美味了。

菠蘿油是由香港特色食品菠蘿包發(fā)展而來的食品，是將菠蘿包橫向切開夾著一塊厚切的牛油(或奶油)所組成。香港很多茶餐廳都會(huì)供應(yīng)這種食品，搭配咖啡、奶茶(絲襪奶茶)或鴛鴦作為下午茶餐或早餐。是普通大眾的至愛。

食品用料面包面團(tuán)種面團(tuán)：水129g、蛋1個(gè)、高粉315g、干酵母6g(依次放入面包機(jī)，DOUGH功能，一個(gè)半小時(shí)后面團(tuán)發(fā)酵至兩倍大即可)主面團(tuán)：水72g、奶油45g、糖90g、鹽4.5g、奶粉18g、高粉135g、干酵母3g(依次放入面包機(jī)內(nèi)已經(jīng)發(fā)酵好的種面團(tuán)里，用手按壓平，按DOUGH功能，一個(gè)半小時(shí)后面團(tuán)發(fā)酵至兩倍大即可)面團(tuán)發(fā)酵好后取出切割成12等份，并揉成小圓面團(tuán)，放置一旁發(fā)酵10分鐘備用。菠蘿皮材料：高筋面粉180克、細(xì)砂糖90克、牛油100克、雞蛋1個(gè)做法：將糖、牛油、雞蛋混和攪拌均勻，然后加入面粉，揉成面團(tuán)，若太濕則再加少量面粉(面團(tuán)不需要太干)。揉好后將布置分割成12等份。

制作方法

取一菠蘿皮放手心并壓扁成薄片。右手將發(fā)酵好的面包面團(tuán)放左手菠蘿皮上，捏緊收口朝下放置于墊有錫紙的烤盤上，進(jìn)行最后發(fā)酵等小面團(tuán)發(fā)酵至兩倍大時(shí)，用小刀在菠蘿皮上切出格子紋路再涮上蛋液，送進(jìn)預(yù)熱至400F的烤箱，烤15分鐘即可。原料：無鹽黃油45克、糖粉40克、蛋黃1個(gè)、奶粉10克、低筋面粉70克、泡打粉1克1.黃油置于大碗中，室溫軟化后，加入糖粉;2.用打蛋器攪打成發(fā)白的糊狀;3.蛋黃打散;

4.分兩到三次加入黃油糊中，每加一次都要充分?jǐn)嚧蚓鶆蚝笤偌佣蔚耙海绻淮涡约尤氲耙哼^多，會(huì)造成黃油糊和蛋糊無法充分混合均勻以至水油分離;5.將黃油和蛋液充分?jǐn)嚧虺蔀榫鶆虻暮隣?6.低筋面粉、奶粉、泡打粉混合過篩，篩入黃油蛋糊中;7.用橡皮刮刀翻拌至均勻無干粉的狀態(tài);8.包上保鮮膜送入冰箱冷藏30分鐘以上，即成為菠蘿酥皮材料。