奶黃包是一種非常好吃的甜點(diǎn)，主要材料是牛奶以及雞蛋，還會(huì)增加有果汁以及糖等其他食材，風(fēng)味獨(dú)特，而且奶香濃郁，讓人欲罷不能。奶黃包是很多孩子都喜歡吃的零食，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也比較高，對(duì)于增強(qiáng)人們體質(zhì)也有著一定的效果，是很多家庭常備的甜點(diǎn)。那么，奶黃包怎么蒸呢？

奶黃包又稱奶皇包，有濃郁的奶香和蛋黃味道，是一種廣東省的地方傳統(tǒng)名點(diǎn)，屬于廣式甜點(diǎn)。廣東人有喝早茶的習(xí)慣，喝早茶的時(shí)候會(huì)點(diǎn)上一籠。常見的有三種餡料。

方法一

餡料：A.粟粉25G淡奶50G椰汁20G；B.奶粉15G芝士粉5G糖40G鹽1/4茶匙蛋黃2個(gè)；C.牛油15G

皮料：面粉150G干發(fā)酵粉2G糖20G泡打粉1G牛奶80毫升

制作步驟：

1、將干發(fā)酵粉2G放入50毫升溫水（10分鐘后會(huì)有氣泡在表面產(chǎn)生）。

2、將B料按順序放入不粘奶鍋，稍攪拌后放入A混合物，用中火邊攪邊煮，等混合物凝固變成固體后離火，加入C攪拌均勻，稍冷卻后加蓋放入冰箱冷藏，即成餡料。

3、將面粉與泡打粉糖混合均勻，加入發(fā)酵粉水與牛奶，揉至面團(tuán)光滑不粘手。

4、將面團(tuán)放入比本身體積大一倍的碗內(nèi)，用保險(xiǎn)膜封住，用叉子在保險(xiǎn)膜上戳幾個(gè)洞。放在溫暖處約40分鐘，或等面團(tuán)發(fā)酵至整個(gè)碗大小，即

取出。再將面團(tuán)揉至光滑，之后用刀切成8個(gè)等份（制作成功的面團(tuán)，是不會(huì)粘在刀面上的）。

5、將餡料從冰箱取出，揉勻，用刀切成8個(gè)等份。

6、將每個(gè)等份的面團(tuán)搓圓，捏成圓形，將餡料包入，對(duì)折后周邊捏起，就和包餃子差不多。

7、10分鐘后，在鍋內(nèi)加冷水，將包子放入蒸籠，開大火蒸20-25分鐘即可。

按照各人口味，餡料的成分可以增減或替換。

方法二

餡料：奶油、牛奶、雞蛋、油、白糖、面粉、面皮，面粉、水、酵母

制作步驟

1、面盆里放上適量溫水和酵母、面粉，和成面團(tuán)，放到一邊等到面團(tuán)發(fā)起來(lái)。

2、先切一小塊奶油放到小碗里，然后把碗放到有熱水的盆里慢慢融化。

3、在小不銹鋼盆里打上雞蛋，然后倒入少量牛奶，放上糖、油、奶油和少許面粉攪拌均勻。

4、把調(diào)好的餡液放到蒸鍋上，鍋開5分鐘后用筷子攪一攪，在鍋開10分鐘的時(shí)候再攪一下，在鍋開后15分鐘的時(shí)候就熟了。

5、面團(tuán)發(fā)起來(lái)后揉成一個(gè)個(gè)小劑子，用搟面杖搟薄，像包包子一樣包起來(lái)就好，不是封口處朝下。

6、把包好的奶黃包放到鍋里，蒸熟即可。

方法三

材料

主料：雞蛋(白皮)、高筋面粉

輔料：牛奶

調(diào)料：黃油、水、酵母(干)、白糖、食鹽

步驟

1．A部分

雞蛋和白糖放在一起混合均勻后倒入牛奶，繼續(xù)攪勻，用篩子過(guò)篩。

2．分1-2次加入面粉，快速地?cái)嚢瑁詈笳{(diào)入融化的黃油。

3．放在蒸屜上，大火蒸。

4．每隔5分鐘后掀開蓋子攪拌一次。

5．一共蒸20分鐘左右。

6．自然冷卻后會(huì)凝固成干爽的餡料，搓成條、均分成小劑子，奶黃餡就做好了。

7．B部分

容器里倒入35度左右的溫水，加入干酵母充分?jǐn)嚢?，放入白糖、鹽和1/3的面粉融入水中，攪勻后再倒入剩余的面粉，攪拌成柳絮狀，放在溫暖的地方發(fā)酵到原來(lái)體積的一倍。