膨化食品是很多人喜愛(ài)吃的食物，特別是對(duì)于小朋友來(lái)說(shuō)，比較喜歡吃膨化食品，有的食品添加劑不是食品的天然成分，有的食品添加劑會(huì)給人體帶來(lái)一定的損害，有的添加劑加入了一些對(duì)人體有害的成分，很多人不了解膨化食品中含有什么添加劑，膨化食品添加劑有什么？接下來(lái)我們來(lái)看看吧。
一.膨化食品添加劑的危害
當(dāng)前膨化食品給人的印象是“五高一多”：高脂肪、高熱量、高鹽、高糖、多味精。而對(duì)于其中的爆米花則被冠上“含鉛高”的標(biāo)簽。這是一種誤導(dǎo)，其實(shí)食品膨化的加工方式本身并不會(huì)帶來(lái)這些危害。
“五高一多”產(chǎn)生的原因是過(guò)量的添加劑造成，與“膨化”這種加工方式?jīng)]有關(guān)系，由于廠家為了提升食品的口味添加了大量的食品添加劑，這些添加劑正是造成膨化食品不健康的原因。而“膨化”的加工方式主要改變食物口感，除油炸及焙烤方式膨化以外，擠壓及壓力的膨化方式暫未出現(xiàn)明顯的危害。
二.膨化食品添加劑主要成分
膨化食品中添加劑主要有谷氨酸鈉、5-鳥(niǎo)苷酸二鈉、二氧化硅、特丁基對(duì)苯二酚、阿斯巴甜、食用香精等成分。
谷氨酸鈉是味精的主要成分，味精進(jìn)入人體后在消化的過(guò)程中，還會(huì)分解出谷氨酸，后者在腦組織中經(jīng)酶催化后可轉(zhuǎn)變成一種抑制性神經(jīng)遞質(zhì)。如果一次性味精攝取量過(guò)多的話，就會(huì)干擾神經(jīng)系統(tǒng)的自然規(guī)律。當(dāng)味精攝入過(guò)多時(shí)，過(guò)多的抑制性神經(jīng)遞質(zhì)還會(huì)抑制人體的下丘腦分泌促甲狀腺釋放激素，從而妨礙骨骼發(fā)育，這對(duì)兒童的影響是非常嚴(yán)重的。
5-以鳥(niǎo)苷酸二鈉通常與谷氨酸鈉一起添加，增加味鮮的效果，在食品中也需要適量添加，過(guò)多會(huì)產(chǎn)生毒性。
抗結(jié)劑中存在二氧化硅，而過(guò)量二氧化硅對(duì)人體是非常有害的。
谷氨酸鈉是味精的主要成分。食用過(guò)多味精其實(shí)對(duì)身體是有害處的。理論來(lái)說(shuō)，食用味精，只要不是量過(guò)于大，是對(duì)身體無(wú)害的，但至今未能指證味精有害，并不等于它無(wú)害，大家還是要掌握一個(gè)度。
特丁基對(duì)苯二酚，英文簡(jiǎn)稱TBHQ,是一種食用油脂抗氧化劑，如果人類長(zhǎng)期大量食用(作為食品或食油的添加劑)對(duì)人體危害很大。
三.注意事項(xiàng)
食品添加劑的使用的確讓這些食物變得可口并且讓人百吃不厭。但是必須保持適當(dāng)?shù)牧俊奶砑觿┑某煞治覀儾浑y看出，其中包含許多超量食用會(huì)影響身體健康的成分，因此我們要適量食用膨化食品。
