苦瓜雖然吃起來口感非常的苦,但是它的營養(yǎng)價值卻是非常高的,而且他和排骨燉在一起,會給人一種油而不膩的感覺,吃起來也是非常滋補的,但是在燉湯的時候里面一定要加入一些黃豆,因為黃豆里面含有的蛋白質(zhì)含量非常的豐富,能夠使湯的味道更加美味,那么苦瓜骨頭黃豆湯該怎么做呢?
材料:苦瓜、黃豆、骨頭
做法:
1、苦瓜400克、橫切2厘米的厚塊,去瓢洗凈備用。
2、新鮮黃豆約100克,去雜物并清洗干凈備用。
3、將排骨頭約300克,用涼水沖干凈骨頭的血水及污物備用。
4、用鍋將水燒開,放入黃豆氽水10分鐘,去除其豆腥味,然后撈起瀝干水。
黃豆苦瓜骨頭湯
5、將排骨頭氽水10分鐘,后撈起置于一碗內(nèi)用水沖干凈血沫和污物,瀝干水后備用。
6、將氽水后的排骨頭、黃豆放入電子湯煲內(nèi),注入4000毫升清水(約12碗水量);大火燒開后關(guān)小火,煲兩個小時。
7、后加入切好的苦瓜,再煲一個小時,并放入適量的鹽和雞精調(diào)味。
8、裝碗即成。
做法一
1.先用清水把苦瓜、黃豆、排骨、生姜洗凈
2.苦瓜去核切塊,然后以鹽水浸大約15分鐘,黃豆浸泡片刻,排骨切成段狀;
3.然后一起放進瓦煲里,加入清水1200毫升(約6碗水量),再滴少許食醋;先用武火煲沸后,改用文火煲1個小時,直到600至800毫升(約3~4碗水量),調(diào)入食鹽少許,飲湯食苦瓜及豬排骨。(此量可供2~3人用,宜在暑熱期間多次飲用。)
做法二
1.黃豆清洗后浸泡1小時備用
2.豬小排在開水中飛水后洗凈備用,可放一片生姜幫助去腥
3.小排和黃豆先入湯鍋大火煮開后小火煮100分鐘左右,黃豆基本軟爛
4.苦瓜清洗干凈,去瓜瓤和籽后切成塊狀備用
5.將苦瓜倒入煮到快成熟的排骨黃豆湯中,煮開后小火煮15分鐘,加鹽調(diào)味
6.加蔥花即可食用了
7.成品湯,湯汁鮮美,苦瓜略帶苦味,但回味清爽甘甜