對于苦瓜蒸雞蛋這種東西,想要制作它,首先需要將苦瓜榨成汁,然后將蛋液跟苦瓜汁混合在一起,加入鹽等調料,然后蒸熟就可以食用了。苦瓜蒸雞蛋吃起來有一點苦,但是對于清熱解毒以及調理腸胃是很好的,建議大家在平時可以吃一些,而且大家可以了解一下苦瓜蒸雞蛋的做法。
一、苦瓜蒸雞蛋做法一
材料:苦瓜半個、雞蛋2個。
步驟:
1.半個苦瓜,挖凈苦瓜瓤與籽后,淡鹽水泡一小時再切碎。
2.雞蛋打散,加少許鹽,將苦瓜倒在盛蛋液的碗里,攪拌均勻。
3.過鑼篩(可以使蛋液不產生蛋末。蒸出來會滑滑的)。
4.放進蒸鍋大火蒸15分鐘左右至蛋液完全凝固,取出。
5.炒鍋放少許油燒熱,放入蔥花熗鍋,將放入鮮貝和蝦翻炒.到入醬油,再加少許鹽,料酒,糖炒勻。
6.把炒好的海鮮澆在蒸好的蛋羹上就可以啦。
7.吃的時候淋一點點香麻油,淋一點點醬油特別提味。
二、苦瓜蒸雞蛋做法二
材料:苦瓜,雞蛋,鹽各適量。
步驟:
1、苦瓜切開用勺子去里面的籽,切薄片。
2、苦瓜片先放油炒變色就關火放涼。
3、雞蛋打散把苦瓜、鹽一起打均。
4、放鍋里煎成兩面金黃就裝盤。
三、苦瓜排骨湯
材料:苦瓜2個、排骨約1/2磅、姜6-8片、鹽適量、生抽適量、料酒適量、糖適量、胡椒粉適量。
做法:
1、將排骨放在大碗,放生抽1茶匙、鹽1/2茶匙、糖1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、料酒1茶匙抓腌至起膠,手很粘的感覺,再加水1湯匙,手抓至水完全被吸收,加玉米淀粉1/2茶匙,抓勻,放在密實盒里過一夜;
2、開一鍋,開火放冷水,3-4片姜,再立即放入排骨焯水,等到水燒開,骨肉內里的血水滲出,浮沫泛到水面,用勺把浮沫撇開,滾3-5分鐘即可撈出,用熱水洗去浮沫;
4、將洗干凈的排骨放入瓦煲里,蓋蓋子慢火滾,此時可騰出手來處理苦瓜,把苦瓜切成塊;
5、排骨煮至較軟時,倒入苦瓜,撒一點點胡椒粉(去腥味),蓋蓋子,慢火煮;
6、煮至苦瓜和排骨酥軟,到食用時再加鹽。