地筍是很常見的一種植物，地筍的營養價值是非常高的，經常吃地筍，不僅可以降血壓，而且還具有活血以及提高身體免疫力的作用，對人身體健康是非常有好處的，地筍平時的吃法也是非常多的，地筍的葉子是可以用來涼拌或者是炒著吃，做成湯味道都是非常不錯的，營養價值也是很高的，很受大家喜愛的。
地筍怎么吃
地筍可以入菜，也可以作為菜肴，所以使用目的不同，它的吃法也有所差異。
每100克地筍鮮品中含蛋白質4.3克、脂肪0.7克、碳水化合物9克、粗纖維4.7克、胡蘿卜素6.33毫克、煙酸1.4毫克。肉質根洗凈后可以焯熟涼拌，也可以腌制食用，嫩莖葉可以炒食，如素炒地瓜兒苗。但脾胃虛弱，腹瀉腹痛者不可服用。
例如：地筍炒肉絲的做法。
一、食材準備。豬肉、地筍、木耳、雞蛋清、蔥段、干辣椒、大蒜、姜、芝麻油、鹽、紹酒、味精、濕玉米粉、醬油、水淀粉、植物油。二、方法步驟：1、將豬肉切成絲，然后加水、雞蛋清、紹酒、鹽、濕玉米粉拌均勻。
2、將地筍洗干凈，切成絲，然后放進沸水中焯一下，降水瀝干備用。
3、在炒鍋中加入適量的油，油熱以后將肉絲放進去，肉絲變色的時候，撈出瀝油備用。
4、在一個碗中，加入醬油、水、鹽、水淀粉、味精，攪拌均勻成為料汁。
5、在油鍋中加入姜末、蒜粒,干辣椒，竹筍木耳，翻炒幾下，將肉絲放進去，然后將料汁倒入，翻炒幾下。
6、然后倒入一點芝麻油，撒上蔥花就可以出鍋了。
地筍的營養豐富，特別是蛋白質、礦物質的含量極高，同時它還可以有效提高人體的免疫力。
1、地筍地上部分夏、秋采收干燥后作為常用中草藥(澤蘭)，具有降血脂、通九竅、利關節、養氣血等功能。地下部分干燥后入藥，功能與冬蟲夏草相當。也有防治肝癌、胃癌、肺癌的作用。2、地筍含有豐富的淀粉、蛋白質、礦物質，還含有澤蘭糖、葡萄糖、豐乳糖、蔗糖、水蘇糖等，可為人體提供豐富的能量。
3、地筍具有降血脂、通九竅、利關節、養氣血等功能。可活血化瘀，行水消腫，用于月經不調、經閉、痛經、產后瘀血腹痛、水腫等癥。
