在日常生活中烤冷面是街頭非常火的小吃,烤冷面不僅口感好,而且十分開胃,味道也非常勁道,深受大眾的喜愛,而烤冷面最重要的就是醬料以及配方,自己在家也可以制作,可以將冷面撕開放入鍋內,再加入雞蛋、火腿,以及香菜或者是洋蔥丁等,醬料可以根據自己的口味來調,在烤冷面好了之后淋上即可。
烤冷面醬料配方做法是什么?
西南烤冷面
用料
烤冷面面片一片、洋蔥碎過量、蔥碎過量、自制的燒烤干料過量、雞蛋一個、烤腸一個、油過量、蒜蓉辣醬過量、甜面醬過量、番茄醬過量。
做法
1、鍋中放一點點油,小火加熱,放入冷面,稍軟后翻面。
2、磕進雞蛋打散,鋪均,撒上燒烤干料,稍稍凝結后翻面,這時鍋中可以倒點水,這樣做不來的冷面口感更好。
3、三種醬依照個人喜歡的比例,合適的口味混合,加清水濃縮,刷在面片上,撒上蔥碎,洋蔥碎。
4、烤腸提早烤好切開,放到面片上,再卷起來,出鍋。
菜譜小貼士
鍋中加水可以讓冷面硬化,不會裂開散掉,口感更好呦
烤冷面
食材
冷面一張、雞蛋一顆、香菜過量、辣椒醬一勺、甜面醬一勺、水過量、醋一勺、白芝麻過量、動物油過量。
做法
1、預備食材。辣椒醬甜面醬放入碗中,加一勺水拌勻。香菜洗凈切碎。
2、平底鍋放油,不必很多,中火。
3、放入一張冷面,略微煎一下,不必翻面。
4、雞蛋打散淋在外表,快凝結時翻面。
5、倒一勺醋再倒一點水淋在冷面上,快干時外表刷醬,撒上香菜。
6、卷起來切段,裝盤撒芝麻即可享用。
西南碳烤冷面
用料
番茄醬、烤冷面、白砂糖、醋、雞蛋、辣醬、蔥花。
做法
1、這就是買來的烤冷面的面餅。
2、電餅鐺預熱刷點油,放冷面。
3、打一個雞蛋在下面,把雞蛋攪散攤平在冷面上。
4、雞蛋凝結當前翻面,然后刷上辣醬,番茄醬,醋,撒上白砂糖,芝麻(依團體口味分配料的多少)蔥花,放入事前烤好的烤腸。
5、然后卷起來,切段盛盤。