我們一般吃的茄子都是紫色的茄子，因?yàn)樽仙氖卟吮容^多，所以茄子的營養(yǎng)價(jià)值也比較高，茄子其實(shí)分為兩個(gè)種類，一種是圓茄子，一種是長茄子，長茄子一般都被用來做燒茄子，因?yàn)殚L茄子吃起來口感要比圓茄子更加的細(xì)膩，而且也沒有大個(gè)的茄子籽，那么細(xì)長茄子的家常做法是什么呢?
細(xì)長茄子的做法：酸甜茄條。
主料：茄子2個(gè)、蒜頭1個(gè)、青椒1個(gè)、紅椒1個(gè)。
輔料：玉米油2湯匙、鹽1/2茶匙、紅糖1茶匙、醋1湯匙、醬油1湯匙、芝麻油1湯匙、雞精1/3茶匙。
1.茄子洗凈切成長條，放入蒸鍋中蒸熟。
2.青紅辣椒分別切碎，將蒜頭剝皮后切成蒜泥。
3.鍋中倒入適量玉米油，將蒜泥倒入鍋中翻炒，炒出蒜香味。
4.加入青紅椒末翻炒3分鐘。
5.加入鹽、紅糖、醋、醬油、芝麻油、雞精拌勻。
6.將拌好的調(diào)料盛出，然后將調(diào)料拌入蒸好的茄條里，酸甜茄條即做好。上炒菜鍋，加入適量的玉米油燒至六成熱，倒入切好的肉條均勻的翻炒。
加入適量的鹽、雞精、十三香等調(diào)味攪勻。
提前準(zhǔn)備好的3個(gè)紫長茄子，去除頭尾洗凈備用。
把細(xì)長茄子左手慢慢轉(zhuǎn)動，右手用菜刀切成如下圖中所示的形狀備用。
加入切好的茄子，如感覺有點(diǎn)干，就倒入少許的清水，中小火進(jìn)行翻炒一會。
新鮮的青辣椒一個(gè)洗凈備用，最好用皮子帶稍黃薄的辣椒，這樣的好吃。
把洗凈辣椒切成斜角形狀備用，也可切成其它的形狀，根據(jù)個(gè)人愛好來定。
這時(shí)要加入切好的辣椒斜角一起爆炒，繼續(xù)燒煮一會兒。
加入適量的十三香、精鹽、醬油爆炒燒煮入味。
提前準(zhǔn)備好的熟黑木耳，放入漏盆里控盡水備用。
加入控盡水的熟黑木耳、少許的精鹽、雞精繼續(xù)攪炒均勻。
裝盤，這盤肉炒細(xì)長茄子就做好了，口感很好——唇齒留香，值得一吃。
