在以前的時候，因為家里面過年才會買肉，而且一次性買的很多，考慮到一年下來沒有肉吃，所以很多人會把肉腌制一下，經過腌制的肉就會變成咸肉，這樣是不容易壞掉的，已經徹底阻止肉里面有水分，防止會干燥發霉，青菜咸肉炒飯剛剛好，可以利用咸肉做一道不同的美食。
青菜咸肉飯
材料
白米2杯，咸豬肉200公克，大白菜600公克，姜末20公克，水2杯，沙拉油3大匙，鹽1/4小匙，白胡椒粉1/2小匙
做法
1.咸豬肉切絲；大白菜洗凈剝開，放入滾沸的水中汆燙，撈出沖冷水至涼，略擠干水份后切絲，備用。
2.白米洗凈瀝干水份，放入電子鍋中加入水、鹽以及沙拉油，舖上作法1咸豬肉絲、大白菜絲以及姜末，按下煮飯鍵煮至熟。
2.待作法2煮熟后打開電子鍋，撒上白胡椒粉拌勻即可。
咸肉西葫蘆滾湯
材料
咸肉，西葫蘆，姜，蛋
做法
1.西葫蘆切片，起鍋放幾片姜，爆一小會放咸肉片，再爆小會，不要把咸肉爆干，放大概兩碗水，蓋鍋蓋，
3.等水開后放瓜片等湯燒開，然后立即打蛋在一小碗里（事先準備好更好），攪拌均勻，等水開，水開后再放瓜，滾一小會（不要太久，否則變得太軟），放鹽，攪拌幾下，關火，或剩很小的火，注入蛋液，片刻不要攪拌，等蛋稍凝固再攪動，湯就可以上碗了。最后撒上幾滴麻
青菜咸肉粥
材料
青菜，咸肉，半碗大米
做法
步驟1：將青菜掰開洗凈后，瀝干水分切碎備用。
步驟2：咸肉用溫水泡一下后切丁。鍋中底油，油熱倒入咸肉煸炒幾下。沒有咸肉的話可以買些臘肉或者香腸代替。
步驟3：倒入青菜煸炒炒幾下，青菜癟下去后倒入洗干凈的大米。
步驟4：加入清水，加兩小勺鹽，大火加熱至沸騰后改成中小火加熱。放入一把勺子（改變沸騰方向，防止溢鍋），再蓋上蓋子，留2厘米寬的縫隙。
步驟5：煮20分鐘這樣就可以熄火開吃了。簡簡單單的青菜粥，有時候真的比大魚大肉還要香，你如果口味不好的時候也可是試著做一下，相信我沒有錯的。
