相信吃過(guò)納豆的朋友應(yīng)該都了解過(guò)納豆在食用之前是需要采用納豆菌進(jìn)行發(fā)酵的，那我們可以采用黃豆苷的方法進(jìn)行發(fā)酵，具體的做法，大家可以來(lái)了解下面介紹的內(nèi)容。我們?cè)谄綍r(shí)食用納豆對(duì)于調(diào)理腸胃以及預(yù)防血栓疾病是很好的，所以我們應(yīng)該要學(xué)習(xí)納豆的制作方法，并且要了解它的藥用價(jià)值。

沒(méi)有納豆菌怎么做納豆

1、將干黃豆用水完全泡發(fā)，黃豆最好選用新鮮非轉(zhuǎn)基因的小粒黃豆。

2、把黃豆加水煮熟至手指一捏即碎的狀況，把黃豆濾干。

3、趁熱將黃豆裝盤(pán)或者裝保鮮盒，上覆保鮮膜，保鮮膜扎透氣孔，放溫暖處保溫2天左右。

4、待黃豆之間長(zhǎng)滿(mǎn)白膜并逐漸變透明即可，將做好的納豆先放入冰箱內(nèi)低溫熟成數(shù)小時(shí)以后再食用或冷凍長(zhǎng)期保存。長(zhǎng)期保存可分包成1次食用的分量放冰箱冷凍，解凍最好冷藏或者室溫解凍，不宜微波爐加熱以最大保存納豆菌活性。

5、做好的納豆可隨喜好加入各種調(diào)味劑食用，生抽、芥末、辣椒醬、蔥姜蒜、香油均可。也可沖成熱湯喝。但為保證納豆酶的活性最好不要加熱食用。

6、食用前記得要先多多攪動(dòng)豆子形成菌絲后再調(diào)味，否則納豆不夠粘稠會(huì)變得濕噠噠的。

不用納豆菌做納豆的小技巧

每吃100-200克納豆可以起到預(yù)防血栓類(lèi)疾病的作用，最好在晚飯時(shí)食用，因?yàn)檠?lèi)疾病如心肌梗塞往往是在上午發(fā)作，納豆菌中含有一種可以溶解血栓的納豆激酶，納豆激酶是第二代溶栓劑，在進(jìn)入人體2-8小時(shí)內(nèi)血栓溶解的速率比較高，故晚飯時(shí)吃它有助于預(yù)防次日上午心肌梗塞發(fā)作。

天冷用電熱熱水袋和燜燒鍋保溫溫度低了一些，白膜長(zhǎng)得很慢，第2天到第3天每天加熱了3次電熱熱水袋，白膜才稍微見(jiàn)長(zhǎng)。

試了幾種吃法，加生抽、芥末或者辣醬都很好吃，加醋的有點(diǎn)怪。

納豆菌是嗜氧菌，所以黃豆最好裝盤(pán)，厚度不宜太厚，一般控制在2~3層豆子即1cm左右。恒溫下2天即有結(jié)果，時(shí)間長(zhǎng)則納豆菌數(shù)量愈多當(dāng)然臭味也明顯，所以最好把保溫箱放在開(kāi)放的陽(yáng)臺(tái)為宜。

后熟(活菌低溫休眠)在38-42℃的恒溫下發(fā)酵完成后，然后放在冰箱內(nèi)低溫熟成數(shù)小時(shí)后，做好的納豆無(wú)論是外觀還是口感都會(huì)更好。因此建議納豆做好后，先放入冰箱內(nèi)低溫熟成數(shù)小時(shí)以后再食用或長(zhǎng)期保存。

300g黃豆泡出來(lái)有有滿(mǎn)滿(mǎn)一鍋(小湯鍋)，首次自制最好分量減半以免失敗浪費(fèi)，150克也有1個(gè)小飯盒的量了。