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油炸的東西怎么保存

作者:xiaona  時間:2019-02-03 12:57:33  來源: 大眾養生網

油炸類的食物在平時通常是很受大家歡迎的美味,油炸類的東西雖然好吃,尤其是剛出鍋的時候,酥脆的是非常好吃的,但是大家都知道如果放上一段時間之后,就不會在酥脆了,而且還不容易儲存,如果保存不當,吃了之后,是會影響人身體健康的,油炸類食物的保存方法是大家比較關心的。

油炸的東西怎么保存?

油炸食物和含油量搞得食物要低溫保存,油炸食物的儲存要避免時間過長,即食的最好一周內消滅,把油炸食物防盜密封的容器中避免暴曬,放在無光陰涼處。不要將新油與舊油的食物放在一起。其一防止串味,其二防止油脂的氧化互相傳染。

低溫儲存法低溫儲存法是儲存烹飪食物級常用的方法。其主要原理是通過低溫有效地抑制微生物的生長和繁殖,降低酶的活性,減弱食物內的化學反應,較好的保持食品原有的風味和營養價值。低溫儲存按其溫度的不同可分為冷藏法和冷凍法,冷藏的溫度是在冰點以上。采用冷藏的食物主要有蔬菜、鮮肉、鮮魚、水果、奶制品以及熟制品和半成品等食物。冷凍法是將食物在低于冰點的環境中凍結,適用于儲存動物性食物等。冷凍法可以使食物保存較長的時間不變質。但是長時間存放,雖然食物的質且變化不大.但水分減少,其背養價值降低,吃起來口感也不好。另外,兩種以上食物存放在同一個冷凍箱內時,要用無毒害的食品袋密封隔離。預防氣味相互污染.同時也可減少食物水分的流失。

油炸食品怎么保持酥脆

油炸的食物還是需要很好的保證一個酥脆的口感,建議是不要悶著保存,一定要在袋子上面留一點通風的地方。油炸的食品,冷卻后,不要“捂”,經過“捂”不透風,就會產生水氣,致使油炸食品變得不酥脆了。

油炸的食品在包裝的時候會有很多要注意的,一定不要高溫進行保存,不然就會破壞油炸食品的口感。如果油炸的食品需要包裝,也要等到油炸食品冷卻以后再包裝起來,這樣會保持油炸食品的酥脆。如果油炸食品變得不酥脆了,可以再用油炸一遍,就會使油炸食品恢復酥脆了。

炸的東西怎么重新變脆

一般是進行復炸,也就是回鍋進行二次炸制,這也是最好的一種方法,很多人都知道油炸的食物冷掉就會完全的不好吃了。可以先把食物放涼。如果光是放空食物變涼,可能會涼得很慢,所以可以借助扇子或者風扇、冷氣之類的東西,幫助散熱。食物如果沒有完全放涼,有機會只恢復一點點脆脆的口感,而不是全部。

在做油炸食品的時候可以選擇油炸一部分,剩下的就是放涼,等到想要吃的時候,就是可以拿出一部分來進行油炸,也是很好的。炸到7分熟,放在一邊.想吃的時候再炸.油炸是一個脫水干燥的過程,會形成很多的孔洞,放置在空氣中時,會吸收空氣中的水蒸氣以達到整個體系的水分含量平衡,這是一個復水的過程。放進微波爐熱會變軟。

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