流沙包是廣東地區(qū)比較常見的一道美食，它也叫做奶黃包，是廣是甜點比較有名的一種，吃起來有著濃郁的奶香，而且伴隨著細膩棉花的滋味兒，吃起來口感非常不錯，要想做出美味的流沙包，首先一定要在餡料方面，要了解做餡的配方，下面我們就來看一下怎么自己制作流沙餡，我們來看一下這方面的內容。
如何自制流沙餡
奶黃餡材料：雞蛋1個2、澄粉20克3、吉士粉2小勺4、牛奶45ml5、糖50克6、黃油20克
1.先將黃油打散
2.分三次放入糖，分別攪拌均勻
3.次放入雞蛋，也要攪拌均勻，最后倒入牛奶后再放入澄粉、吉士粉
4.將調好的面糊隔水蒸，每隔10分鐘攪拌一下，直到有結塊的感覺，一定要攪拌均勻
5.邊蒸邊攪拌6.30分鐘左右便好了水晶皮的材料
1、70克澄粉2、20克生粉3、1ml鹽=1/4茶匙
成品制作過程
面皮的材料：面粉250克、酵母3克、泡打粉2克、牛奶70克
流沙餡材料：咸鴨蛋黃4個、白糖45克(比例2：1)、牛奶少許、黃油少許
做法：1、把面粉、酵母、泡打粉加牛奶揉成光滑的面團，餳15分鐘
2、咸蛋黃蒸熟，用刀背碾碎，加糖、牛奶少許、黃油混合調勻，成餡兒
3、把面團搓成長條狀，分成10等份，用手壓扁
4、將餡料放在面皮中間，捏緊收口，收口朝下排列在蒸屜上，發(fā)酵至2倍大
5、上冷水鍋，中火蒸10分鐘即可，關火后，3分鐘后再開蓋，出鍋
私房話：牛奶不宜太多，少許即可，只是提味的作用。包時餡不宜放的太多，避免蒸時露餡
