干蝦米可以用于搭配各種食材進行制作，比如干蝦米炒蘆蒿或者蝦米炒大白菜等，這些食物的制作方法是比較簡單的，只要我們將干蝦米進行泡開之后就可以用于翻炒了。我們想要制作干蝦米炒大白菜，我們應該要將大白菜炒熟之后在加入浸泡開的蝦米就可以出鍋食用了。
燒肉蝦干炒蘆蒿
材料蘆蒿400克，燒肉150克，蝦干50克，紅蘿卜100克，蒜頭(去衣拍碎)15克，鹽，糖，頭抽，米酒，花生油
做法
1、將蘆蒿洗凈切段備用;
2、燒肉切條備用;
3、蝦干洗凈瀝干水分備用;
4、紅蘿卜去皮切細條備用。
5、開鍋下油，爆香拍蒜，放入蘆蒿和紅蘿卜大火翻炒片刻，然后加入燒肉和蝦干繼續翻炒，攢少許頭抽和米酒。
6、最后以鹽、糖調味，上碟便成。
蝦米炒大白菜
材料大白菜1個，蝦米少許，蒜末適量，蠔油適量，鹽適量
做法
1.大白菜洗凈后切塊焯水;蝦米洗凈后用清水浸軟。
2.鍋內放少量油，燒熱后放入蒜末;爆香后加入蝦米炒香。
3.加入大白菜翻炒后加入適量清水、蠔油、鹽，然后蓋上鍋蓋燜2分鐘即可。
蝦米炒黃瓜
材料主料：黃瓜六兩，蝦米五錢，
輔料：蔥末一錢，姜末一錢，精鹽八分，食油七錢
做法
1)將蝦米洗去灰塵放入小碗里，加開水少許(水與蝦米平)浸泡;
2)黃瓜(如用老黃瓜，要削皮)洗凈，切成一寸長、三分寬的長條塊;
3)鍋放在爐火上，放入食油燒熱，下蔥、姜末炒幾下，加入蝦米略炒后，放黃瓜、精鹽，炒一分鐘左右即成。
