扒肘子的口感是特別好的，首先營養價值很高，又有助于吸收和促進消化，首先先把桌子上的洗毛刮干凈，去掉碎肉的邊角，整理成正方形狀，然后在肘子的表面切開幾刀，這樣是為了讓種子更好入味的，在制造的過程當中還需要準備一些食用鹽白糖熬一些湯汁，這樣鹵肘子才能更美味。
原料
主料:豬肘1500克
調料:大蔥15克姜15克八角5克料酒20克醬油200克鹽6克白砂糖4克冰糖2克淀粉(豌豆)10克香油5克各適量
制作方法
1.將蔥、姜分別洗凈，蔥切成段，姜切片，待用;
2.淀粉加水適量調勻成水淀粉約20克待用;
3.將肘子皮上的細毛刮洗干凈，去掉碎肉邊角，整理成圓形(方形);
4.在紅肉面上用刀切深度約2厘米的十字花紋;
5.鍋內加入蔥、姜、大料、糖色、醬油、料酒，放沸水，把肘子下鍋，湯汁要沒過肘子;
6.旺火燒沸，撇去血沫;
7.移微火燉至六七成熟，撈出，原湯撇去湯油浮沫;
8.將肘子皮朝下放入大蒸碗，加鹽、白糖，澆原汁;
9.上屜，旺火蒸至酥爛出屜;
10.把原湯潷在勺內，肘子皮朝上放入大平盤;
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