西米水晶包可能許多人都是沒有吃到過的，對于水晶般來說人們并不是那么陌生的，但是西米水晶包就會感覺到非常好奇的，其實這種美食在做起來的時候并沒有大家想象中的那么困難，最關鍵的還是要做好面皮的，這樣的話才可以使得水晶包吃起來的味道變得更加的松軟一些的，更加的順滑一些的。
制作方法
1.將面粉放入酵面和清水(50克)拌勻，蓋上凈布靜餳。
2.豬板油去掉油皮，切成小丁。冰糖砸碎成屑，放入缽內，加入豬板油丁、白糖(150克)一起拌成水晶糖餡。
3.餳好的面團加食堿、白糖(50克)揉勻，搓條，揪成10個面劑，撒少許鋪面，逐個拍成圓皮，包入水晶糖餡(45克)，制成水晶大包10個，蓋上干布略餳一會兒。
4.旺火沸水鍋上放上籠屜，燒至氣足時，將餳好的大包放入籠屜內蒸10分鐘，成熟出籠即成。
制作要領
1.制水晶糖餡不能使冰糖溶化;
2.面團略硬為佳，包好后要蓋上干布略餳;
蒸制時先放上籠屜燒足氣后再放水晶包，用旺火速蒸，以免冰糖溶化。
簡介
菜系及功效：滬菜
口味：甜味工藝：蒸水晶包的制作材料：主料：小麥面粉1000克
調料：酵母5克，豬油(煉制)500克，白砂糖750克
水晶包的特色：色澤潔白，軟熟而松，鮮甜適口。
做法
1.將板油剝去外層薄膜，切成豆子丁，與白糖一起拌透，緊壓在干燥的盛器中(不要碰到水，否則會溶化)腌漬2至3天，待糖滲入板油丁內，才能使用。
2.將面粉放在工作臺上，鮮酵母用溫水攪溶調成糊狀倒入面粉中，再加溫水500克，拌勻揉透，蓋上布靜置1小時，使其發酵(不能發得太足)，然后搓勻揉透即成酵面。
將酵面搓成條，摘成12克左右一只的坯子，逐個撳扁，扦成直徑約7厘米左右的圓皮，每張皮上放餡心15克，用手沿邊折疊收攏，中間留個小口，上籠蒸8-10分鐘即可。
