鹿茸和一般的鹿角有著很大的不同，因為鹿茸主要是指梅花鹿等雄鹿身體上所生長出來尚未骨化的鹿角，所以鹿茸摸起來也會比鹿角更為柔軟。并且鹿茸是一種對人體可以起到強制壯骨補氣益血的滋補藥品，所以鹿茸也成為了非常受人歡迎的食材。市面上所售賣的鹿茸主要有鮮鹿茸和干鹿茸兩種，而鮮鹿茸和干鹿茸之間有怎樣的區別?

什么是鹿茸

鹿茸是我國養鹿業的主要產品，它是雄鹿的額骨上長出來的尚未骨化的嫩角，鹿茸的外表覆蓋著柔軟的絨毛，內部由各種形狀的細胞、軟骨和骨組織組成，其中富含血管和神經，代謝旺盛，生長迅速。鹿茸在中國家喻戶曉，在醫藥及保健方面的應用已經有2000多年的歷史，在中國，阿膠、人參、鹿茸并稱“滋補三寶”。

鹿茸的分類

中國目前養殖的鹿種有梅花鹿、馬鹿。使用的鹿產品也主要來自于梅花鹿和馬鹿。此外還有新西蘭鹿、馴鹿、麋鹿等。

鹿茸的功效

補益氣血、溫腎壯陽、強心復脈、化瘀生肌、強筋健骨、固崩止帶、強身抗老

什么是“干茸”

鹿茸采收后經過熱水蒸煮，然后放在烘干機中烘干到一定程度，再用熱水蒸煮，再烘干，反復進行10次左右后所形成的鹿茸既為“干鹿茸”。

干鹿茸的優點;易于保存，久存不易變質，流通比較方便。

干鹿茸的缺點：營養價值會有所流失，失去多種鹿茸特有的活性營養物質。

什么是“鮮茸”

鹿茸采收后不經過任何人工處理，直接冷凍保存的鹿茸既為“鮮鹿茸”。

鮮鹿茸的優點：保存了完整的鹿茸特有的營養價值。

鮮鹿茸的缺點：需要冷凍保存。

鹿茸食用禁忌

有以下癥狀的人，不適合用鹿茸

1、有“五心煩熱”癥狀，陰虛的人。

2、小便黃赤，咽喉干燥或干痛，不時感到煩渴而具有內熱癥狀的人。

3、經常流鼻血，或女子行經量多，血色鮮紅，舌紅脈細，表現是血熱的人。

4、正逢傷風感冒，出現頭痛鼻塞、發熱畏寒、咳嗽多痰等外邪正盛的人。

5、有高血壓癥，頭暈、走路不穩，脈眩易動怒而肝火旺的人。