如果芒果核有發(fā)芽的現(xiàn)象,一般情況下是不建議繼續(xù)食用芒果肉,而芒果核萌發(fā)是因?yàn)槊⒐l(fā)芽的原因,一般情況下,芒果核萌發(fā)時(shí)會(huì)有腐爛變質(zhì)的現(xiàn)象。如果芒果的外皮或果肉出現(xiàn)大面積發(fā)黑、腐爛,或表皮發(fā)粘,有酸臭味、腐臭味等異常氣味,說(shuō)明已變質(zhì),此時(shí)不宜再食用,否則可能會(huì)導(dǎo)致惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、心悸等,甚至導(dǎo)致食物中毒。
芒果整體上并沒有變質(zhì)的問(wèn)題,但是芒果在萌芽過(guò)程中會(huì)破壞其中維生素、胡蘿卜素、礦物質(zhì)等多種營(yíng)養(yǎng)成分以及水分,導(dǎo)致芒果本身營(yíng)養(yǎng)價(jià)值下降,口感變差,而且在萌發(fā)過(guò)程中還可能產(chǎn)生酸類物質(zhì)、酶類物質(zhì)等,從而降低食用價(jià)值,所以不要再吃芒果肉了。
如果芒果需要保存的話,可以把芒果放在保鮮膜或保鮮袋里,密封好后放入冰箱冷藏,或者放在通風(fēng)陰涼的地方保存,這樣可以減少芒果核的萌發(fā)和變質(zhì)的可能性。
