很多的人在炒菜的時候，都喜歡加入一些番茄，不僅僅在顏色搭配上更加的好看，同時也可以增加一定的營養。但是并不是所有的食材中都可以加入番茄進行調色配味的，例如杏鮑菇。倒不是說兩者之間會出現營養上的沖突，而是兩者搭配之后，口感會非常的奇怪，讓人不喜而已。
做法
1.先將杏鮑菇用手撕成條狀，番茄切塊，生姜少許切片備用。
2.撕好的杏鮑菇在燒開的水中略微焯一下撈出。
3.炒鍋中放入適量的油，待油熱后放入切好的生姜片，煸出香味后放入番茄翻炒待出汁后轉中火翻炒（不放水哦），
4.將焯過水的杏鮑菇放入鍋中翻炒均勻，
5.放入少量的鹽、糖、雞精，使之與番茄汁融合即可。
功效
1.祛脂降壓
杏鮑菇能軟化和保護血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。
2.提高免疫力
杏鮑菇蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素，為構成白血球和抗體的主要成份。
3.消食
杏鮑菇有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治療飲食積滯證。
營養價值
杏鮑菇營養豐富，富含
蛋白質、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質，可以提高人體免疫功能，對人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用。
營養價值：每100克杏鮑菇含有：熱量(大卡)31.00碳水化合物(克)8.30脂肪(克)0.10蛋白質(克)1.30在蛋白質中含有18種氨基酸，其中人體必需的8種氨基酸齊全，是一種營養保健價值極高的食用菌。
