雞肉腸是很多兒童都非常愛吃的一種食物，但是很多家長們總會擔心在外面購買回來的雞肉腸里面的肉質不新鮮，會影響到自己孩子的身體健康，所以就會想要自己在家里面去做一些雞肉腸，這樣吃起來就會變得更加放心一些，不過在做的時候一定要注意火候，特別是在煎的時候不要太大火。
1、絲瓜刨皮切條，雞肉腸切條，紅椒切條，蒜頭切片
2、鍋中油熱，放入蒜片爆香，倒入絲瓜翻炒，其間點少許水，絲瓜炒軟后倒入雞肉腸(雞肉腸可以生吃，所以晚點放沒問題，還可以保證它的形狀)
3、最后倒入紅椒，調入鹽、雞精，翻炒均勻即可關火轉盤。(用菜的余熱將紅椒加熱熟)
雞肉雖然鮮美但幾乎沒有營養。雞的營養物質大部分為蛋白質和脂肪，吃多了會導致身體肥胖。雞肉中欠缺鈣、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維，長期食用易導致身體亞健康。
科學調查認為，雞肉食用量對人體，尤其是老年人、女性的健康有重大影響。
營養學家指出，由于人們一天中會食用各種食物，平均起來，雞肉中的膽固醇含量最高。膽固醇會極大增加心腦血管疾病的誘發幾率，如果老年人、女性每天都吃雞肉，那么勢必會有多余的膽固醇存積在體內，這不但不利于健康，也會增加心臟病、腦血栓誘發的幾率。
另外某些不法商販在雞飼料中添加激素，導致雞肉中激素殘留，也會影響人體健康。
孕婦食用了含有激素的雞，會導致回奶、過度肥胖;未成年人還會導致性早熟。
豬肉切片，按一定比例把輔料放如攪勻，碼味腌制2-3小時，洗凈的腸衣備用，放入腌制好的肉，裝肉要裝的飽滿緊湊，裝滿后每隔20厘米左右再用線繩栓，最后用竹簽在腸的外部等距離的扎眼，放掉腸內的空氣。香腸放置在通風的地方晾2-3天，晾去多余水份。
備好鋸末面，將柏樹忮點燃，用鋸末面壓熄，最后將香腸掛在事先做好的一個支架上在密封環境內熏制。時間大概為一天。
