花膠去除水分做成干的能夠保存更長的時間，所以曬干和腌制都是人們長時間保存一種東西的方法，干的花膠必須要經過浸泡，讓水分完全浸入才能再被人們使用，但是泡花膠不能僅僅是簡單的將花膠放進水里面，水的量和花膠的量都是需要嚴格把控的，那么干的花膠怎么泡發?

泡發花膠分兩個步驟，首先第一步：浸泡。將花膠放在清水里，浸泡一個小時。

其次第二步：清理。先撈起一個花膠，用手掰開花膠。

如果花膠掰不開需繼續浸泡，反之撈起。

將撈起的花膠用清水洗凈。

最后用刀把花膠切開，這里如果有花膠還是切不動，那么則需要繼續浸泡。

冷泡法：營養價值最大化的泡發方式

把純凈水、礦泉水或者過濾后的自來水的冷水倒入放有干花膠的容器中，水位線要沒過花膠后再高出一厘米左右即可。

每隔1到2個小時看一下正在泡發的花膠，如果能用手卷起來，那就是泡發好了，如果卷不彎，那就繼續泡。泡發好了之后，去掉花膠表面的灰塵、油膜、殘留的血絲和內臟等，泡發的水要倒掉。

優缺點分析：這樣泡發好的花膠可以最大化的保留住營養，但是口感可能會不太好。

蒸煮法：感官最漂亮的泡發方式

把干花膠上鍋蒸30分鐘或者水煮30分鐘后撈起放入容器中，加入自來水沒過花膠，放進冰箱保鮮層靜置24個小時。燉花膠的時候將泡好的花膠放進鍋里，倒干凈的水，加入食材，煮30分鐘(不能超過30分鐘)。

優缺點分析：這種方法能最大化的去除花膠的腥味，泡出來的花膠又厚又大，燉后口感也會很好，但是也會大幅度流失營養。

鹽炒法：

把大量的海鹽猛火炒到發燙，把干花膠放進去用鹽埋起來炒，這期間花膠會扭曲變形。繼續炒至顏色變成土黃，不會變形的時候，用筷子夾起來，敲掉鹽灰，放在一個盆里備用。鹽發的花膠可以炒菜、煮湯、燙火鍋。

優缺點分析：此做法會讓花膠的功效全廢，同樣也是口感較好。

碾粉法

把干花膠放進烤箱，烤到花膠散發出明顯的膠香味兒后，取出、放涼。把放涼后的花膠切成盡量小的小塊，放進打粉機中打成粉備用。可以直接泡水喝，也可以裝進膠囊服用。

優缺點分析：此方式制成的花膠粉僅有些許美容功效，其他功效全無