鵝肉也是常見的家禽動物之一，而與常見的雞肉鴨肉比較起來，鵝肉吃起來的口感更粗糙。這也是鵝肉并不像雞肉鴨肉那樣常見的重要原因，但是在制作鵝肉的時候只要采取了正確的制作方法，也能夠讓鵝肉發揮出令人難以忘懷的味道。燉鵝肉可以讓鵝肉的鮮美味道完全發揮出來，而燉鵝肉如何做才會更好吃?

1、鵝肉燉蘿卜

配料：鵝肉500克，蘿卜250克，姜片、精鹽、味精、麻油皆適量。

制法：鵝肉、蘿卜洗凈切塊，放入砂鍋，加水500毫升，燒開后，放入姜片和精鹽，用小火燉爛，放味精、澆麻油。

藥用：分2次趁熱吃鵝肉和蘿卜，喝湯。

說明：補肺氣、化痰;對老年慢性氣管炎、肺氣腫有療效。

2、三味燉大鵝

做法：將鵝肉切成塊，用冷水浸泡5個小時，再放入沸水鍋中焯透撈出;土豆去皮切成滾刀塊;花椒放碗內加水泡制出花椒水備用;尖辣椒去蒂、籽切成斜刀塊;油菜心洗凈;將鍋內放入豬油，燒至八成熟，放入鵝肉塊煸至淡黃色，添入高湯(800克)，加醬油、精鹽、白糖、花椒水、蔥段、姜片，大火燒沸;用小火燉1個小時，放入土豆塊燉至軟爛，再加上油菜心、尖辣椒塊、味精，再燉片刻即可。

3、冬蟲夏草燉白鵝

配料：白鵝2000克，冬蟲夏草10克，蔥段、姜片、精鹽、料酒、味精皆適量。

制法：將白鵝宰殺，用熱水燙過，去雜，洗凈，剁成一寸見方的塊，放入砂鍋，加水。把冬蟲夏草洗凈，放入砂鍋，放蔥段、姜片、料酒、精鹽，用旺燒開，再用微火煮爛，去蔥姜、放味精即可。

藥用：吃鵝肉、喝湯，每人每次200克。

說明：益氣補虛、和胃止渴;對虛贏、消渴、須發早白、陽痿、早泄、腰腿酸痛有療效。

4、二子燉白鵝

配料：白鵝2000克，枸杞子50克，桑椹子50克，蔥段、姜片、精鹽、黃酒、味精皆適量。

制法：把白鵝宰殺，用熱水燙過，去雜，洗凈，剁成一寸見方的塊，洗凈，放入砂鍋，放蔥段、姜片、精鹽、黃酒。把枸杞子、又椹子洗凈，放入砂鍋，加水(水沒過鵝肉)。用旺火燒開，再用微火煮爛，去掉蔥姜，放味精即可。

藥用：吃鵝肉、喝湯。

說明：補肝益腎、熄風、滋液;對肝腎陰虧、消渴、便秘、目暗、耳鳴、關節不利均有療效。

5、大鵝燉酸菜

配料：主料：鵝、酸菜、香菜輔料：蒜、鹽、豬油、雞精、高湯、食用油、花椒、大料、醬油

制法：將蒜切片，酸菜切絲，香菜切段;鵝洗凈切成塊，用沸水焯一下后撈出待用;坐鍋點火倒油，油熱后倒入鵝塊翻炒，加入辣椒、花椒、大料、鹽、雞精、醬油炒熟;坐鍋點火倒入豬油，油熱后放入蒜片炒出香味，倒入酸菜絲，加入鹽、醬油、雞精翻炒，倒入鵝肉再加少許鹽、高湯燉10分鐘出鍋裝盤撒上香菜即可。

大鵝怎么燉好吃，以上為大家介紹了鵝肉燉蘿卜、三味燉大鵝等幾道菜，鵝肉在肉類中算得上是上上品，而且鵝肉所含脂肪也挺少的，所以喜歡吃鵝的朋友是不怕長胖的。而且鵝肉中含有大量蛋白質，對于人體來說是比較好的。