螺螄粉是一種和臭豆腐一樣有著特殊味道的食品。螺螄粉會散發出一種奇葩的臭味，因此會讓很多人都望而生畏，不過懂得欣賞螺螄粉這股味道的人卻對它情有獨鐘，因為他們明白螺螄粉的臭味是由酸筍引發的，是一種能讓人流口水的味道。螺螄粉的吃法有很多，那么螺螄粉該怎么吃呢?
螺螄粉的做法
主料：干切粉，螺螄，腐竹。
輔料：酸筍，酸菜，豬脊骨，生菜，炸花生米，蘿卜干，黑木耳，草果，小茴香，香葉，蔥花。
調料：食鹽，味精，菜籽油，料酒，醬酒，泡紅椒，泡山椒，辣椒粉。
制作方法
1.把豬骨上的瘦肉切下來下來，脊骨直接斬件。
2.田螺螄放到清水里泡1個小時去泥沙和土味，然后清洗一遍。
3.把材料切成絲和丁，倒些油進鍋炸腐竹片(炸腐竹片時油要熱，但是要離火炸，不然會焦)，之后把炸腐竹剩的油里倒進辣椒粉，制成辣椒油(注意用炸腐竹的余溫就可以了，不用加火)。
4.把豬骨頭放到鍋里滾湯，水里加入一湯匙米酒，把酸菜絲、酸豆角丁放到鍋里炒，加少許油，但是不要放鹽。
5.黑木耳和豬肉(切下來的瘦肉)一起放鍋里炒熟并加少許鹽。
6.鍋里放油，加蒜米、姜片爆香，然后放入螺螄炒，再加一湯匙鹽、半湯匙香辛料炒2分鐘，然后加半碗水，滾了以后放到骨頭湯里一起煮。
7.用田螺肉煲湯并足夠1小時，然后把事前弄好的辣椒油也放到鍋里(不喜歡吃辣的可以不加)。
8.再燒半鍋水，水里放鹽(攪拌均勻，嘗起來咸一些)，水滾時分別把米粉放水里燙一下再撈起，加入準備好的配料，最后加入螺絲湯螺螄粉就完成了。一碗螺螄粉就這么做好了，直接開吃就行了。
