壽司是日本的美食，現(xiàn)在在我們的國家也有很多地方會有吃壽司的習慣，因為壽司是非常簡單的一種快餐，可以在外面買回來帶著，也可以自己在家里面做，做壽司非常有樂趣，因為用的材料很奇特，而且還很快捷，不需要動火動刀，特別適合不愛做飯或者不會做飯的人，怎么做壽司醋這也是一個非常重要的問題。

做法步驟

做法一

白菊醋:600cc，砂糖:500克，鹽:80克加味醂200克加昆布一片，加檸檬數(shù)片，加清酒200克(生魚的情況下砂糖的量可適當減少)將上述材料放入鍋中煮至全溶解。醋不可燒開，以免酸度減低。(順便說一句:制作壽司時,飯與壽司醋的比例:一碗飯+一湯匙壽司醋)應(yīng)該再加一個檸檬,也可以加入2顆梅子.這樣味道更好.而且有梅子的香味.

壽司飯的做法:東北大米就可以(因為東北大米很接近日本米)，用水量為一杯米對一杯水

飯與壽司醋的比例:一碗飯+一湯匙壽司醋(一杯米可煮二碗飯，依此比例。)

壽司飯與醋的攪拌時間

1.電飯鍋飯煮好10--15分鐘。

2.壽司飯在攪拌時須力求均勻，否則置久后沒拌到醋的飯會變硬，攪拌均勻后，

壽司飯:將調(diào)制好的壽司醋加入，輕輕攪拌均勻，放置。

做法二

米醋:是用米和酒精釀造的醋。酸味普通，顏色較黃。

殼物醋:是用米、小麥、玉米等為原料的釀造醋。酸味弱、淺黃接近透明色。

粕醋:用酒粕為原材料，是日本獨有的醋。酸味較強、發(fā)紅，深琥珀色，在日本又稱為:赤醋。

做壽司，不同的壽司對壽司醋中的材料，調(diào)配比例是不同的。下面列了個表，請參考對照:

注:1盒米=180ML的量杯1杯，勺的計量工具以做蛋糕用量勺計量為準。

五目壽司、稻荷壽司、菜碼多的海苔壽司等相稱的壽司醋調(diào)配表:

米3盒2盒1盒

醋5大勺3大勺1又2/3大勺

細砂糖3大勺2大勺1大勺

鹽2小勺1又1/2小勺2/3小勺

生魚手握壽司、生鮮類的海苔壽司相稱的壽司醋調(diào)配表:

米3盒2盒1盒

醋5大勺3大勺1又1/2大勺

細砂糖1又1/2大勺1大勺1/2大勺

鹽1又1/2小勺1小勺1/2小勺