辣椒可以和不同的食材搭配在一起，從而增加菜肴的辣度。與此同時辣椒還具有較強(qiáng)的去腥效果，所以在制作腥味較大食物之時，也可以加入辣椒。例如在制作干魷魚絲的時候加入辣椒可以有效去除魷魚絲的腥味，從而增加干魷魚絲的鮮味。今天就讓我們一起來學(xué)習(xí)辣炒干魷魚絲的做法。
方法一
原料
干魷魚絲、辣椒醬、高糖、芝麻
做法
1.先將鍋內(nèi)放入適量的料理用高糖燒開
2.將辣椒醬放入燒開的高糖中攪勻至起沫
3.放入泡制過的干魷魚絲(將魷魚絲泡一下魷魚絲不會很硬)
4.拌勻后放入適量的芝麻拌勻即可裝盤了
方法二
干魷魚絲
原料：干魷魚一個。輔料：蔥絲、青紅椒絲、鹽、味精、辣椒油、蠔油。
做法：干魷魚溫水泡發(fā)十個小時以上，泡發(fā)好后，用手撕成絲(或用刀切成絲狀)，把切好的蔥絲、青紅椒絲加入鹽、味精、辣椒油、蠔油拌開即可。
方法三
香辣魷魚絲
食材：鮮魷魚500克胡蘿卜50克香芹20克老干辣醬適量色拉油適量生抽適量
做法：1魷魚去黑膜洗凈。胡蘿卜香芹切絲。2魷魚下開水，微波爐高火三分鐘后濾干水份。3炒鍋下油。下胡蘿卜和香芹略炒。4倒入魷魚絲。下適量的老干媽香辣醬、滴適量生抽，炒勻后出鍋。
