川菜也是屬于中國的八大菜系之一，這足以說明川菜在中國菜肴中的重要地位。但是說起川菜，大家第一時(shí)間腦海中浮現(xiàn)的莫過于麻辣，其實(shí)除此之外川菜還有其他不同口味的菜肴。例如東坡肘子就不是一道麻辣菜肴，適合各地人群。接下來的文章就給讀者朋友們說明了川菜東坡肘子的做法。
川菜東坡肘子
川菜東坡肘子是一道以豬肘等為原料的美食。
中文名
川菜東坡肘子
主要食材
豬肘
分類
川菜
口味
姜汁味
川菜東坡肘子
工藝：煮口味：姜汁味主料：豬肘(750克)調(diào)料：大蔥(10克)醋(30克)鹽(5克)黃酒(10克)味精(1克)姜汁(80克)姜(15克)花椒(10克)香油(15克)類別：四川菜貧血調(diào)理滋陰調(diào)理養(yǎng)顏美容調(diào)理
制作工藝
1.將豬肘刮洗干凈，順骨縫劃一刀，放入湯鍋內(nèi)煮熟;2.撈出，剔去肘骨，在肘子瘦肉一面，剞成肉斷皮不斷的3厘米見方的塊，放在碗內(nèi)(皮貼碗底);3.蔥切段;4.加入黃酒、花椒、蔥段、姜(拍松)、鹽(2.5克)和少許煮肘子原湯，上籠蒸約2小時(shí)30分鐘;5.取出，潷去湯汁，撿出蔥、姜、花椒，翻扣在盤內(nèi);6.取碗1只，放入鹽(2.5克)、味精、醋、香油、姜汁調(diào)勻，淋在肘子上即成。
食譜營養(yǎng)
豬肘：豬蹄膀營養(yǎng)很豐富，含較多的蛋白質(zhì)，特別是含有大量的膠原蛋白質(zhì)，和肉皮一樣，是使皮膚豐滿、潤澤，強(qiáng)體增肥的食療佳品。豬肘，味甘、咸，性平;有和血脈、潤肌膚、填腎精、健腰腳的作用。
食譜相克
豬肘：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。
