四川這個地區不僅風景優美，它的各項美食都非常受人歡迎，而四川蒸肘子是一個特別有代表性的餐食。由于四川盛產辣椒，所以在蒸肘子中會放入很多的小米椒和朝天椒，這樣做出來的蒸肘子味道獨特，而四川蒸肘子的家常做法也比較簡單。在蒸肘子中加入一些料酒會軟化肉質，使味道更加濃郁。
l、將肘子煮至八成熟撈出，皮面抹上一層蜂蜜，放到寬油鍋里，炸至皮上有小泡呈深紅色時，即可撈出。
2、將整塊肘子按蒸碗的大小，削成圓形。用刀在肘子的瘦肉方位，切成深而不透的象眼塊，皮向下放在蒸碗里，放上蔥段、姜片、大料。取二道清湯（豬骨湯）一碗，對入醬油、精鹽、料酒，找好口味，澆入肘子碗內。放在蒸籠里，用旺火蒸2個半小時即好。出籠后揀去蔥段、姜片、大料，扣在湯盤內。
3、湯鍋置旺火上，舀入二道清湯兩勺，潷入蒸肘子的原湯，投入玉蘭片、木耳片、精鹽、味精。好口味，勾流水芡少許，沸后澆到肘子上即好。
做法
1.肘子買回來先用烙鐵把皮烙一下，洗凈備用
2.大蒜，生姜，大蔥切片。
3.把肘子放鹽，雞精料酒，生抽，老抽，香油，花椒油，大蒜，生姜，大蔥。豆瓣一起碼好料放二十分鐘
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海南碧凱藥業有限公司成立于1993年。是【國家高新技術企業】、國家工商總局【守合同重信譽單位】、海口工業【十佳企業】。擁有各類人才，員工近2000人。生產基地位于海口藥谷，占地134畝，建筑面積10
