很多人都已經習慣把從外面買回來的食物都塞進冰箱，認為冰箱中的冰凍環境可以大大提高食物的新鮮期限。但其實，我們都忽略了某些食物的性質其實并不適合放進冰箱。要注意，下面這些食物如果放進冰箱，反而會發霉變質、甚至滋生有害細菌。

不宜放入冰箱儲存的食物

1、巧克力

巧克力在冰箱中冷存后，一旦取出，在室溫條件下即會在其表面結出一層白霜，極易發霉變質，失去原味。

2、西紅柿

西紅柿經低溫冷凍后，肉質呈水泡狀，顯得軟爛，或出現散裂現象，表面有黑斑，煮不熟，無鮮味，嚴重的則酸敗腐爛。

3、火腿

如將火腿放入冰箱低溫貯存，其中的水分就會結冰，脂肪析出，腿肉結塊或松散，肉質變味，極易腐敗。

如將香蕉旋轉在12℃以下的地方貯存，會便香蕉發黑腐爛。

5、鮮荔枝

如將鮮荔枝在0℃的環境中放置一天，即會使之表皮變黑、果肉變味。

6、黃瓜

因為冰箱里存放的溫度一般為4℃至6℃左右，而黃瓜貯存適宜溫度為10℃至12℃。如果長時間放在冰箱，黃瓜的表皮會呈現水浸狀態，從而失去它們特有的風味，乃至變質腐敗，不能食用。

7、青椒

青椒在冰箱中久存，會出現凍“傷”——變黑、變軟、變味，青椒的貯存適宜溫度為為7℃至8℃，冰箱里存放的溫度一般為4℃至6℃左右，因此不宜久存。

8、蜂蜜

如果你找到一罐1000年前的蜂蜜，你會發現它和剛倒進去的時候一樣新鮮—蜂蜜天生具有保鮮能力。把蜂蜜放進冰箱，會加速其糖分結晶的速度，從而變得幾乎像生面團一樣，很難舀出來。

9、咖啡

不論是咖啡粉，還是咖啡豆，都決不能放入你的冰箱王國。咖啡最麻煩的地方是，它基本上就像可以把周圍的氣味都吸進去的海綿，所以如果把咖啡放進冰箱，咖啡就會把你冰箱里的所有氣味都吸進去，而且沒法恢復到它原來的味道。

還有一個問題是，當溫度瞬間改變，咖啡的水分就會失去，這就把咖啡的香味基本清除掉了。

10、洋蔥

和番茄差不多，洋蔥在冰箱里放太久會變得非常粉，甚至會發霉。如果洋蔥已經切開，那么無論你已經把它裹得多么嚴實，洋蔥的水分都會流失。

再者，切開的洋蔥會使得它所在的地方都染上它的氣味，這就是為什么許多木砧板可以在一會兒的功夫里，就把什么東西都弄有洋蔥味。

11、土豆

一般情況下，低溫會把土豆里的淀粉分解;因而，把土豆放入冰箱，會讓你嘗到甜的或沙礫狀的土豆(淀粉是葡萄糖的高聚體，可分解為麥芽糖和葡萄糖—編注)。這樣，不論你拿它做什么菜式，都很難會好吃。

12、魚

冰箱中的魚不宜存放太久，家用電冰箱的冷藏溫度一般為-15℃，最佳冰箱也只能達到-20℃，而水產品，尤其是魚類，在貯藏溫度未達到-30℃以下時，魚體組織就會發生脫水或其它變化，如鯽魚長時間冷藏，就容易出現魚體酸敗，肉質發生變化，不可食用。

因此，冰箱中存放的魚，時間不宜太久。

13、蒜

蒜頭在冰箱里很容易變質、發霉，變得像橡膠那樣軟。更糟糕的是，即便是變壞了，蒜頭的外表還是沒啥變化。因此，只有當你想切一些來炒個菜的時候才知道壞了沒有。