魚肉的肉質十分鮮嫩，并且在魚肉中也含有大量的蛋白質，所以每一個人都可以多吃一些魚肉來補充身體所需營養蛋白。而在日常生活中，魚肉的種類也是多種多樣，其中鰈魚是一種相對于較為少見的魚。但是蒜香鰈魚頭則是一道較為著名的湖南菜肴，今天讓我們一起來學習蒜香鰈魚頭的做法。

方法一

主料;

碟魚頭1個，五花肉50g。

輔料：鮮蒜80g，洋蔥150g，美極鮮15ml，醬油10ml，蠔油5g，白砂糖10g，醋10ml，白酒10ml，花生油30ml，香菜少許。

做法：

1.洋蔥洗凈切絲。

2.五花肉切片。

3.碗中加入醬油、美極鮮、醋、蠔油和白砂糖拌勻備用。

4.用煎鍋將碟魚頭兩面都煎一下盛出備用。

5.砂鍋中加適量花生油燒熱，放入洋蔥絲。

6.翻炒出香味。

7.再在洋蔥上面撒上一層鮮蒜。

8.再在鮮蒜上面鋪上五花肉片。

9.放上煎鍋的碟魚頭。

10.將調好的汁均勻的澆在上面，再澆上白酒大火燒開。

11.蓋蓋轉小火煲15分鐘即可。

方法二

砂鍋蒜香碟魚頭的做法

1.排骨用流動水反復沖洗干凈;大蒜剁成蒜末;料酒、鹽備好;

2.排骨冷水入鍋，燒開后汆燙3分鐘撈出，用清水洗凈;

3.排骨拌入鹽、料酒、蒜蓉;

4.充分混合均勻，覆蓋上保鮮膜，放入冰箱腌制2小時以上;

5.醬油，醋，白糖，油備好;

6.鍋內倒入油，放入腌制好的排骨;

7.放入第五步的調料;

8.倒入560ml清水;

9.啟動自動鍋，

10.程序結束，將鍋內食材充分攪拌均勻，盛入碗里即可。