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學炸雞叉骨的方法是什么?

作者:peipie  時間:2019-10-23 20:30:57  來源: 大眾養生網

雞叉骨是我們比較常見的一種小吃,主要是用雞叉骨加上淀粉以及其他調味料所制作而成,炸雞叉骨的味道鮮香,外酥里嫩,而且口感非常好,受到大眾的喜愛,而雞叉骨自己在家也可以進行制作,家庭版炸雞叉骨的做法也很簡單,口感也很美味。

學炸雞叉骨的方法是什么?

家庭版炸雞所需要的食材及調味料:雞叉骨、淀粉、料酒、鹽、白糖、生抽、奧爾良腌料、蔥、姜。

制作方法:

第1步:雞叉骨洗干凈,蔥切段,姜切片。

第2步:將雞叉骨放入盆中,加入蔥、姜、料酒、鹽、白糖、生抽、奧爾良炸腌料,攪拌均勻腌制3小時。

第3步:炸之前,撒上淀粉攪拌均勻,小火慢炸,炸熟即可。

準備過程

準備:將剃好的鎖骨洗干凈,鹽涂在表面,用手輕輕柔使鹽分均勻,添加一些姜蓉,共同腌制30分鐘入味后洗掉表面鹽分。

制作過程

1丶雞叉骨用cook100奧爾良腌料腌制4個小時。

2丶熱后下鍋。剛下鍋后迅速翻幾下,避免醬料粘鍋。

3丶炸至焦黃就可以出鍋啦!

保存方法

腌制好的雞叉骨主要通過放速凍和分層(分量)的方法來保存。放在速凍里面的雞叉骨,只要從沒有解凍過的,就可以一直保存15天都不會變味。

每天使用的雞叉骨,即使當天沒有賣完(沒有賣完的,要放在速凍里面),第二天再拿來賣也不會變味。而且是解凍的時候,只需解凍當天需要的量即可,而不需要全部都解凍。

這樣,一方面解凍的也快,另一方面,也不會影響到其它層的雞叉骨,從而保證其它層的雞叉骨,保存的時間更久而且不會變味。

1、原料

材料:雞叉500克,炸雞粉45克,生抽1小勺,料酒1小勺,鹽1/2小勺,熟大豆油適量。

2、做法

①將雞叉去掉肥油,切成大塊,用清水沖洗干凈,然后瀝干水分。

②加入生抽、料酒、鹽拌勻。

③再加入炸雞粉拌勻,蓋上保鮮膜,放進冰箱冷藏腌制24小時左右。

④鍋中大火燒熱油,可放入一小片生洋蔥,觀察洋蔥周圍冒出連串的小炮,說明油溫達到了。

⑤將雞叉一塊塊放進去炸,不要一次性全倒了。

⑥將火調小些,大約炸制3分鐘左右至表面顏色發黃后撈出。

⑦轉大火再次將油溫升高,下入雞叉復炸30秒左右即可撈出。

⑧用廚房紙巾吸取多余油脂即可裝盤食用。

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