榴蓮殼蛋白質含量高,脂肪含量低,含有豐富的鎂、鐵、銅、鋅等礦物元素,適合煲湯后飲用。榴蓮殼煲湯后,除榴蓮過敏者不宜飲用,一般無特殊禁忌。榴蓮殼煲湯后仍有致敏物存在,如果榴蓮本身對榴蓮過敏,飲用后可能會引起過敏癥狀,比如皮膚瘙癢、紅疹、腹痛、腹瀉等。
榴蓮殼富含氨基酸,其中天門冬氨酸和谷氨酸含量最高,兩者均為酸性氨基酸,能調節酸堿平衡。此外,天門冬氨酸還能和鐵結合,在一定程度上促進胃腸道對鐵的吸收。由于榴蓮殼具有滋補養陰的作用,中醫也認為榴蓮殼有滋補養陰的功效,所以煮湯后更適合一般人食用,作為營養補充。
榴蓮殼煲湯一般是用榴蓮里面的白色內層,煲湯的時候最好是新鮮的榴蓮殼。不能用變質、污染過的榴蓮殼,在煲湯后會出現惡心、嘔吐等胃腸道不適癥狀。