西蘭花炒蝦仁是一種常見的做法，制作過程是比較簡單的，我們只要將西蘭花摘成小段，然后將西蘭花進(jìn)行焯水處理，焯水的時間一般是五分鐘，避免西蘭花變松軟，最后將西蘭花跟泡好的家人一起進(jìn)行翻炒，翻炒過程中可以加入食鹽、海鮮醬等調(diào)料，具體的做法可以參考下文。

所需食材

主料：蝦仁(100克)西蘭花(100克)

調(diào)料：大蒜(15克)辣椒(紅、尖、干)(15克)植物油(10克)料酒(15克)鹽(3克)

制作方法

做法一

1.西蘭花去粗莖，分成小朵，粗莖削除厚片，切成恰可入口的大小;在沸水中添加少許鹽，放進(jìn)西蘭花氽燙，再用冷水過一下，撈出瀝水;

2.紅辣椒去蒂、去籽，切成粗末備用;

3.將植物油與蒜末放進(jìn)平底鍋中，用小火爆香，放入紅辣椒與小蝦仁，用中火拌炒，待小蝦仁變色，可淋酒少許料酒;放入西蘭花，用大火迅速爆炒，再添加調(diào)味即可。

做法二

1、西蘭花洗凈，根去掉，掰成小朵。鍋中水燒開放點鹽，放入西蘭花，滾上一會會，十幾二十秒，水不要太多，蓋過西蘭花就行.

2、鍋中油熟，將蝦仁放入迅速過油至熟。我這個蝦仁超市買的，已經(jīng)去過蝦線了。

3、然后倒入焯水后的西蘭花炒一下，加點鹽，稍微加點水。

4、炒個1分鐘這樣就可以出鍋了。西蘭花喜歡吃的人也比較多，不過西蘭花的價格在素菜中還算是比較貴的。

做法三

主料：西蘭花1小課、蝦仁8個

輔料：大蒜1瓣、生抽5ml、淀粉2g、鹽少許

步驟

1、西蘭花洗凈后用淡鹽水浸泡30分鐘，去除殘留的農(nóng)藥。

2、將西蘭花去掉粗莖，擇成小朵。

3、蝦仁用生抽、淀粉腌一下，大蒜拍破切碎。

4、鍋中注入適量清水，燒開后加入少許鹽，將西蘭花放入，煮幾分鐘熟透后撈出。

5、鍋中倒入少許油，下蒜末，下蝦仁翻炒變色。

6、放入西蘭花翻炒均勻即可出鍋。

食用須知

營養(yǎng)價值

蝦仁：蝦仁營養(yǎng)豐富，肉質(zhì)松軟，易消化，適宜于身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人;蝦肉中含有豐富的鎂，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴(kuò)張冠狀動脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死;蝦肉還有補(bǔ)腎壯陽，通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡(luò)止痛、開胃化痰等功效。

西蘭花：西蘭花含有抗氧化防癌癥的微量元素，長期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌癥的發(fā)病幾率。據(jù)美國癌癥協(xié)會的報道，在眾多的蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗癌效果最好。菜花是含有類黃酮最多的食物之一。類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化。防止血小板凝結(jié)成塊，因而減少心臟病與中風(fēng)的危險。有些人的皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的，這是因為體內(nèi)缺乏維生素K的緣故，補(bǔ)充的最佳途徑就是多吃菜花。多吃菜花還會使血管壁加強(qiáng)，不容易破裂。豐富的維生素C含量，使菜花可增強(qiáng)肝臟解毒能力，并能提高機(jī)體的免疫力，可防止感冒和壞血病的發(fā)生。同時西蘭花還有補(bǔ)腎填精，健腦壯骨，補(bǔ)脾和胃之效。主治久病體虛，肢體痿軟，耳鳴健忘，脾胃虛弱以及小兒發(fā)育遲緩等病癥。

本道菜適合于輔助治療腎陽不足，體質(zhì)虛弱所致之陽痿、遺精、下肢酸軟、小腹冷痛、遺尿、小便頻數(shù)等癥，也可治療婦女胞宮虛寒、崩漏帶下、腰酸肢冷、神倦乏力、行經(jīng)腹痛等病癥。

食譜相克

蝦仁：

1.食蝦嚴(yán)禁同時服用大量維生素C，否則，可生成三價砷，能致死;

2.不宜與豬肉同食，損精;

3.忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食;

4.忌糖;果汁與蝦相克，同食會腹瀉。