很多人喜歡吃泡菜，除了在外面購(gòu)買泡菜以外，還有的人特別喜歡自己在家腌制泡菜，腌制泡菜的方法有很多，而且口感是非常好的，但是有的人在腌制泡菜的時(shí)候容易出現(xiàn)一些制作的誤區(qū)，比如泡菜里面可能會(huì)有白花存在，這種情況也比較常見。那么泡菜起白花的時(shí)候應(yīng)該怎么處理？
1.如果酸菜壇子里的白花不是很嚴(yán)重的話，可以先用干凈的勺子撇去白花，然后再滴入2滴白酒，這樣酸菜就不會(huì)再生白花了（注意
白酒不可過多，不然會(huì)破壞酸菜的口感）
2.泡菜起白花可以放點(diǎn)青花椒、苦瓜或花椒葉，會(huì)迅速消花且味道格外香。此外，紅皮白心蘿卜、生姜、大蒜都有殺白沫和白膜的效果，可以放一點(diǎn)進(jìn)去。生姜要切片，大蒜要拍扁，這樣效果比較好。另外經(jīng)常加點(diǎn)生的芹菜梗一起泡，也能很好的防止白沫產(chǎn)生。出現(xiàn)白沫時(shí)，如果泡菜的湯汁已經(jīng)色澤發(fā)暗、混濁、粘稠(類似稀米湯)、酸味很重，即表示泡菜已經(jīng)腐敗變質(zhì)，不能再食用了。
