鴨心是一種營養價值很豐富的食物，這種食物在攝入到身體內部以后就會喲鎮靜降壓的功效，而且做法上面也是相當的多樣化，比如說清蒸、爆炒等，無論是哪種做法都可以讓自己品嘗到獨特的味道，在攝入后還可以治療失眠多夢的毛病，但是也不要吃太多，若是攝入太多引起一些毒素產生。

鴨心的營養豐富，有補心安神、鎮靜降壓、理氣舒肝之效，適用于心慌氣短、出汗乏力、心煩失眠和低熱盜汗等癥狀。以鴨心入菜，可用來鹵水、油炸或爆炒，尤其做成麻辣鴨心后，不但味道鮮美，而且麻辣味濃，口感也十分鮮嫩。

鴨心雖然含有較為豐富的核黃素，鋅，硒，B族維生素很營養但同時也有大量膽固醇，吃多了可能會導致痤瘡的出現，所以不建議多吃。

每100克鴨心所含營養素如下：·熱量(143.00千卡)·蛋白質(12.80克)·脂肪(8.90克)·碳水化合物(2.90克)·維生素A(24.00微克)·硫胺素(0.14毫克)·核黃素(0.87毫克)·尼克酸(8.00毫克)·維生素E(0.81毫克)·鈣(20.00毫克)·磷(188.00毫克)·鈉(86.20毫克)·鎂(18.00毫克)·鐵(5.00毫克)·鋅(1.38毫克)·硒(15.30微克)·銅(0.37毫克)·鉀(233.00毫克)·膽固醇(120.00毫克。

鴨心食物營養價值高，有很多種菜系佳肴做法。鴨心無論蒸煮，清燉，還是燒鹵，煎炸，都風味香濃，營養豐富。鴨心還具有較高的食療營養價值。下面介紹辣椒炒肝心：

1.雞肝和鴨心切成小長條

2.蔥姜切塊兒

3.辣椒切好備用

4.鍋內倒油，先倒入蔥姜炒出味，然后放入肝心。

5.炒著炒著好多水啊，趁勢煮一煮!

6.煮干水之后，放松鹽，少許醋。翻炒至熟。

7.炒熟后裝盤即可。

材料：鴨心400克、香菜、蔥絲、茅臺酒、鹽。

烹制方法：

（1）將精選的鴨心改刀去筋，再將鴨心頭去除，將上面打上花刀呈扇形，放入少許料酒、醬油、鹽、胡椒粉、茅臺酒液等20分鐘以上，使其充分人味。

（2）將腌制好的鴨心瀝干凈，用鴨油燒至八成熱，鴨心下油爆炸。

（3）用香菜、蔥絲加入少許胡椒、醋拌勻，將炸制好的鴨心裝盤，飛火燎香即可。

營養豐富，有豐富的蛋白質和礦物元素，維生素也很高，老少皆宜。

特點：酒香濃郁、外焦里嫩、醬色均勻、脆嫩兼備、品相考究、風味獨特。