腐乳是中國傳統的民間美食,因為腐乳的口感好,營養高,而且還有一股特殊的味道,深受人們的喜愛。不光是中國人喜歡腐乳,很多東南亞地區的人民也很喜歡。我們除了在外面購買腐乳外,還可以在家自己動手制作。下面咱們就來看看自制臭豆腐乳的制作方法。
首先準備材料有:豆腐一塊,辣椒面適量,鹽適量,油適量
1將買回來的豆腐清水洗凈
2將豆腐用清水浸泡20分鐘左右撈起瀝干水分。
3將豆腐切成大小合適的塊,
4將豆腐塊擺放在蒸屜里,再蓋上紗布
放在溫暖的地方讓豆腐發霉,大約1個星期時間,當豆腐表面變成黃色而且有一層粘液這樣就好了。
6把辣椒面和鹽進行混合,用一個干凈的容器裝適量高度白酒
7將所有豆腐過一遍高度白酒,使豆腐表面沾滿白酒
8再把沾過白酒的豆腐均勻的沾上辣椒調料
9將豆腐依次碼好放入瓶子容器中
用燒好的油(放涼的)裝滿容器,蓋上蓋子,繼續發酵一個星期左右就可以吃了,放油不容易起黑色的霉點而且存放時間更長一些,當然不放油也是可以的。
11這樣豆腐乳就制作好了。