白蘿卜和羊排的搭配進行燉煮，其實在冬天是非常滋補的一道美味菜式，許多朋友對其也是喜愛的很。白蘿卜和羊排的打牌，蘿卜可以吸收羊排中的肉香和脂肪，增加口感的層次，所以燉煮出來的湯也是比較清甜的，并且還具有羊肉的香味，在制作時候需要注意的是燉煮的時間要合理。

【羊肉燉蘿卜】

【原材料】：羊肉、白蘿卜、料酒、八角、白芷、良姜、大蔥、生姜、生抽、食鹽、十三香。

【制作過程】：

1、買回來的羊肉先用水泡一泡，泡去血水以后放冰箱里面冷凍一兩個小時左右，冷凍過的羊肉切的時候會比較好切，然后把冷凍過的羊肉拿出來切成小塊。

2、切好的羊肉涼水下鍋焯一下水，到一些料酒在水里面，可以去一下羊肉的膻味，煮開了以后會飄上來很多的浮沫，這就是煮出來的血水，我們要盡快把浮沫清除干凈，不然又會跑進羊肉里面（焯水的時候要多放一些水，能夠把羊肉里的血水和臟東西煮出來，也能清除的比較干凈）。

3、清除干凈上面漂浮的浮沫以后，就可以把羊肉撈出來了，控一下水分放在盆中。

4、把鍋中的水倒掉，刷干凈鍋，再倒入一些開水（因為羊肉是焯過水的，所有用開水來煮的話膻味不會太濃烈），把羊肉放入開水中，再放入八角、白芷、良姜，多放一些蔥段和姜片進去，可以去一下羊肉的膻味，最后再放一點生抽稍微提一下色。

5、蓋上蓋子把羊肉用小火燉一個小時，然后放入焯好水的白蘿卜，白蘿卜選一根就行，切成滾到塊，蘿卜直接煮的時候會有臭味和辛辣味，焯水能有效的去掉，蓋上蓋子再用小火慢燉半個小時。

6、半個小時以后，在里面放入適合自己口味的食鹽和十三香，攪勻了以后就可以盛出來了。

羊肉白蘿卜湯的營養成分

羊肉性溫，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵御寒冷，而且還能增加消化酶，保護胃壁，修復胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用;羊肉營養豐富，對肺結核、氣管炎、哮喘、貧血、產后氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養不良、腰膝酸軟、陽痿早泄以及一切虛寒病癥均有很大裨益;具有補腎壯陽、補虛溫中等作用，男士適合經常食用。

白蘿卜是老百姓餐桌上最常見的一道美食，含有豐富的維A、維C、淀粉酶、氧化酶、錳等元素。白蘿卜含有木質素,能提高巨噬細胞的活力,吞噬癌細胞。此外,蘿卜所含的多種酶,能分解致癌的亞硝酸胺,具有防癌作用。

從上文可以看到，羊肉和白蘿卜的營養成分，它們組合一起煮成湯，那其中兩樣的營養價值都有了，顯然，羊肉白蘿卜湯很適合日常家居的飲食佳肴。