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排骨湯的營養價值有哪些

作者:阿詩瑪  時間:2014-05-20 21:06:47  來源: 大眾養生網

排骨主要是豬、牛、羊等家畜的肋骨或者脊椎骨,不同部位的排骨主要功效不同,而且價格也不同。排骨湯的營養價值非常豐富,有很多的補鈣作用,而且能增強體質。尤其是對于剛生完孩子的女性,或者生病、身體虛弱的患者。

排骨湯是用料豬、牛、羊等動物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨250克,上面還附有少量肉類。加入花椒、大料尖椒、味精、細鹽、蔥各5克,生姜2.5克,香菜、白醬油、食醋、料酒少許烹制2小時而成。排骨湯是最常見的家常菜中湯的種類,營養價值高,味道很鮮美,有很好的補鈣作用。排骨湯能配合喝多蔬菜瓜果一起烹制,味道和營養價值各有不同,常見的有海帶、木耳、玉米、白蘿卜等。

不同排骨的營養價值

豬排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪,尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康。可為幼兒和老人提供鈣質。豬排骨還具有滋陰潤燥、益精補血的功效;適宜于氣血不足,陰虛納差者。

豬排骨的營養價值:蛋白質含量約占10-20%,其中必需氨基酸含量及利用率較高。肪量約10%--30%,主要成分是甘油三酯和少量的膽固醇,卵磷脂。肉類中還含有豐富的B族維生素。提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪,尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康。

排骨的營養價值:根據《金匱要略》記載,羊排骨對于腎虛所致陽痿、早泄、婦人陰冷等對于心脾氣虛所致的心悸、氣短、乏力、失眠,血虛寒凝所致的脈管炎等都有輔助治療作用。還能增強肌體的抵抗力,對病后體弱、貧血、產后氣血兩虛、腎虧陽痿者都大有好處。

牛排骨的營養價值:適合于胖人食用的食物,每100克牛排骨含蛋白質20克以上,牛排骨蛋白質所含的必需氨基酸較多,而且含脂肪和膽固醇較低,因此,特別適合胖人和高血壓、血管硬化、冠心病和糖尿病病人適量食用。

有醫學專家說在水燒開后可適量加醋,醋能使骨頭里的磷、鈣溶解到湯內;燉排骨放點醋,可以使其易熟。可使排骨中的鈣、磷、鐵等礦物質溶解出來,利于吸收,營養價值更高。

海帶排骨湯是具有益精補血的湯,還能夠降低血壓;冬瓜排骨湯能夠消熱解暑,利于清熱;玉米排骨湯更是一道補品,玉米能夠降低膽固醇,對上了年紀的人非常好……排骨湯的營養價值非常高,日常生活中,我們可以多多熬制。

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