鴨心也就是鴨子的心臟，具有很高的營養價值，而且經常吃鴨心能起到益肝和健脾的作用，還能補腎以及潤腸。鴨心的吃法有很多，最簡單的就是進行炒制，如果吃過的話，肯定會非常喜歡這種吃法。那么，鴨心怎么炒好吃？下面咱們就來看看具體的做法。

茭白鴨心

材料：茭白3根、鴨心250克、大蒜1瓣、香菜2棵、新鮮辣椒3個、調和油1湯勺、料酒半勺、鹽巴適量、蒸魚鼓油半勺、亨氏番茄醬1勺半、雞精適量

做法：

1、首先把所有材料洗凈，茭白切成滾刀塊，鴨心對半切開，辣椒和香菜切段備用。

2、坐鍋上火燒開水，倒入茭白焯水以后撈起備用。

3、把鍋燒熱倒入調和油倒入大蒜爆香。

4、爆炒鴨心，炒到鴨心變色。

5、放入辣椒段翻炒入味。

6、倒入茭白翻炒。

7、倒入料酒。

8、倒入鹽巴和雞精。

最后倒入蒸魚鼓油和亨氏番茄醬翻炒入味，上鍋前放入香菜就可以了。

營養價值:

鴨心是一種營養豐富的食物,適于滋補;鴨心含蛋白質高,脂肪含量低,還有較多的維生素PP、維生素A等多種維生素和礦物質鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鐵、鋅、硒等多種營養素。鴨心的營養豐富,有補心安神、鎮靜降壓、理氣舒肝之效,適用于心慌氣短、出汗乏力、心煩失眠和低熱盜汗等癥狀。以鴨心入菜,可用來鹵水、油炸或爆炒,尤其做成麻辣雞心后,不但味道鮮美,而且麻辣味濃,口感也十分鮮嫩。

鴨心含有比較豐富的蛋白質和B族維生素,鐵質也比較豐富。可以健脾開胃,鎮定安神,補腎,潤腸。除此之外因為含有豐富鐵質,可以益肝健脾,和胃,養顏護膚,通血調經,養陰補虛。多吃鴨心,還可以幫助頭發變得靚麗好看。