生活中香油是很常見的，香油在制作佳肴的時候都是會放入，那香油就如果它的名字一樣，擁有獨特的香氣，因此對香油在購買的時候，可以通過香氣進行辨別，那香油是什么油呢，在對這個問題上也是很多人不太了解的，香油在購買的時候，也是需要對它進行全面的認識。
很對人對香油并不是很了解，在使用的時候，都是按照要求進行，那香油是什么油呢，下面就詳細的介紹下，使得對這類產品，都是有著很好的認識。
香油是什么油：
香油，又稱芝麻油、麻油，是從芝麻中提煉出來的，具有特別香味，故稱為香油。按榨取方法一般分為機榨香油和小磨香油，小磨香油為傳統工藝香油。部分地區亦指菜籽油。
鑒別方法
辨色法：純香油呈紅色或橙紅色，機榨香油比小磨香油顏色淡，香油中摻入菜籽油則顏色深黃，摻入棉籽油則顏色深紅。
香油
水試法：用筷子蘸一滴香油滴到平靜的涼水面上，純香油會呈現出無色透明的薄薄的大油花。摻假香油的油花小而厚，且不易擴散。
嗅聞法：小磨香油香味醇厚、濃郁、獨特，如摻進了花生油、豆油、精煉油、菜籽油等則不但香味差，而且會有花生、豆腥等其它氣味。部分香油是由食用香精勾兌而成，嗅感比較差。
通過以上介紹，對香油是什么油呢，它也是芝麻油，因此對這樣油在選擇的時候，都是可以放心進行，不過要注意的是，在對這樣油在購買的時候，也是要對它的進行辨別，這樣使得在使用的時候，才能夠安全些。
