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膨化食品都是什么的食品

作者:xiaoxu  時間:2020-03-03 11:02:14  來源: 大眾養生網

生活中食品也是有比較明確的分類的,其中小零食里面就包括了一些膨化食品。比如人們常吃的薯片、爆米花之類的休閑食品都屬于膨化食品的一種。很多人對膨化食品的了解并不多,這和食品中的組成成分也是有關系的,而且吃起來口感也和其他食物不同,那么膨化食品都是什么樣的食品呢?

1.膨化食品是以谷物、薯類或豆類等為主要原料,采用膨化工藝如焙烤、油炸、微波或擠壓等制成體積明顯增大的,具有一定膨化度的一種組織酥脆、香味逼真、風格各異的休閑食品。如雪米餅、薯片、蝦條、蝦片、爆米花、米果等。膨化食品以其口感鮮美松脆、攜帶食用方便、原材料適用廣泛,口味多變等特點,日益成為消費大眾喜愛的食品。膨化食品是60年代末出現的一種新型食品,國外又稱擠壓食品,噴爆食品,輕便食品的。

2.膨化食品的生產多以玉米、小麥、全麥、燕麥、大米等各類谷物,荷蘭豆、紅豆、鷹嘴豆等豆類,以及馬鈴薯、紅薯、紫薯等薯類為主要原料,再添加一定比例的調味料、食用油制作而成。膨化食品讓粗糧也有了精細化的食用方式。

3.膨化食品的口感好,糧食類產品經膨化后,口感松脆,食味改善,可使粗糧粗硬的組織結構變得容易被接受,口感適宜。而且有助于消化,原料中的淀粉在膨化過程中很快被糊化,營養成分的保存率和消化率高,有利于營養吸收,另外糧食類含有的膳食纖維有助于消化。

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