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干海米怎么泡發

作者:ronghua  時間:2020-03-07 14:48:51  來源: 大眾養生網

干海米或許人們不太清楚這種食物,實際上這就是人們常說的蝦米,這種干蝦米是可以用來做各種各樣的美食,不過在做之前都是需要先泡發,不然就會讓自己做出來的蝦米不那么好吃,首先就應當要將蝦米放入到溫水里面浸泡一段時間,大概需要浸泡到松軟的狀態才能夠再去進行烹飪。

注:蝦米烹飪前須清洗,一般第一遍泡出的水不要使用。

1.蝦米做湯、做菜肴的配料均可;

2.泡發海米前先用清水沖洗一下,然后放入溫水中浸泡至軟即可;

3.泡海米的水,營養豐富可用于烹制菜肴。

蝦米拌豆腐

原料:

嫩豆腐500克,蝦米50克,醬油10克,蔥姜末5克,精鹽2.5克,味精2克,芝麻油20克,紅油5克。

做法:1.嫩豆腐切成1.2厘米見方的丁,開水浸燙數次,瀝干水分,晾涼裝盤。

2.蝦米用沸水燙一下,放入碗中,加入醬油、精鹽、味精、紅油、芝麻油、蔥姜末拌勻,澆在豆腐丁上即可。

蝦干排骨煮冬瓜

材料:冬瓜、排骨、蝦干、姜片、草菇片、雞湯、料酒、胡椒粉、鹽、糖、花生油。

冬瓜去瓤及青皮切成小塊備用,蝦干用清水泡軟備用,排骨洗凈,瀝干水分,斬成小塊,備用。開鍋下油,爆香姜片,下冬瓜,濺少許料酒,加入適量的雞湯,滾開后加入排骨、蝦干、草菇用中火再煲20分鐘,最后加鹽、糖、胡椒粉調味上鍋即可。

冬瓜形如枕頭,亦有人叫它枕瓜,外國人將它直譯為“wintermelan”。冬瓜的原產地為中國和印度,其水分含量多、熱量低,可作炒食、做湯、涼拌、生腌,也可弄成糖冬瓜。冬瓜具有清熱、解毒、降火等功效。由于它本味清淡、口感軟甜,故能吸收其他原材料的味道,是不錯的時令食材

1.淡質蝦米可攤曬在太陽下,待其干后,裝入瓶內,保存起來;

2.咸質蝦米,切忌在陽光下晾曬,只能將其攤在陰涼處風干,再裝進瓶中;

3.無論是保存淡質蝦米,還是咸質蝦米,都可將瓶中放入適量大蒜,以避免蟲蛀。

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