我們知道牛排是西餐的一種。他是取新鮮牛肉的滑嫩部分來煎制的。影響牛排口感重要的一點除了煎制的技巧外,還有醬汁的調制。如果這兩點掌握好了,牛排吃起來外酥里嫩,香味十足。如果自己煎牛排的話,需要調好醬汁進行腌制,讓牛排入味。那么家庭做牛排,簡單牛排醬汁是怎么調的?
牛排醬汁的做法
1.黑椒汁(blackpeppersauce)
配料
2.蘑菇汁(mushroomsauce)
配料
3.邊尼士汁(saucebearnnaise)
配料
4.白汁(whitecreamsauce)配料
牛油100g、面粉250g、鮮奶(忌廉)500ml、湯底1.5litres、鹽-胡椒粉little、香葉pc做法
5.布朗少司(Brownsauce)配料
大湯30kg、雞骨(牛骨、牛筋等)5kg、洋蔥1kg、芹菜1kg、胡蘿卜1kg、2片香葉、2勺子黑椒粉、2桶番茄膏面粉(黃面撈)2teaspoons、白蘭地酒little做法