到了冬天我們都是很愛吃火鍋的，特別是很多朋友一起，吃著火鍋，聊聊天，真的是很愜意的，有的人吃火鍋的時(shí)候就只愛肉，不愛吃青菜，其實(shí)吃火鍋的時(shí)候多吃一些青菜是很好的，特別是自己在家里做火鍋的時(shí)候，要盡量的去多買一些菜，那么吃火鍋買什么菜呢。

吃火鍋買什么菜大家應(yīng)該都知道，平時(shí)我們在吃火鍋的時(shí)候，一般都會吃一些青菜，生菜，冬瓜，土豆等，這些菜都能夠很好的解膩，大家在平時(shí)吃火鍋的時(shí)候就應(yīng)該多吃一些維生素含量高的菜。

吃火鍋可多放些蔬菜

蔬菜含大量維生素及葉綠素，其性多偏寒涼，不僅能消除油膩，補(bǔ)充冬季人體維生素不足，還有清涼、解毒、袪火的作用，但蔬菜不要久煮，否則將失去大部分營養(yǎng)價(jià)值及清火的功效。

吃羊肉時(shí)要搭配涼性和甘平性的蔬菜，能起到清涼、解毒、去火的作用。涼性蔬菜一般有冬瓜、絲瓜、油菜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、蓮藕、茭白、筍、菜心等;而紅薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。

火鍋材料：豬肋排500克、姜5克、蒜2瓣、香蔥3根、大料1個(gè)、色拉油適量、料酒5克、鹽4克、生抽8克、老抽5克、豆瓣醬8克、糖3克

火鍋配菜：蝦仁150克、西蘭花100克、菜花150克、生菜100克、大白菜200克、木耳50克、香菇8朵、牛肉丸5個(gè)、蝦餃200克

醬料材料：生抽10克、芝麻醬50克、拌飯醬8克、雞精少許、芝麻油10克、香蔥2根

做法：

1、鍋中倒入清水，大火煮開后放入排骨，焯燙2分鐘后將排骨撈出瀝干水分，焯燙的水倒掉不用

2、鍋中倒入油，大火加熱至油5成熱時(shí)，放入大料姜片蒜片煸炒出香味

3、調(diào)小火放入豆瓣醬炒出香味炒出紅油

4、將排骨放入翻炒約2分鐘

5、加料酒、生抽、老抽，將顏色炒勻后倒入開水

6、加入香蔥加少許白糖蓋上鍋蓋，用小火燉40分鐘，出鍋前再調(diào)入少許鹽倒入火鍋中就可以開始燙火鍋了，加入自己喜歡的火鍋配菜

7、把醬料材料混合在一起，加少許白開水調(diào)制成醬料，美美的享用吧

用料：雞肉1只、椰子1個(gè)、蟲草花5克、山藥400克、荸薺300克、芥菜300克、墨魚丸300克、醬油50毫升、沙姜10克、紅尖椒2個(gè)、金桔2個(gè)

做法：

1、雞切塊洗凈，瀝干水份，新鮮椰子取椰子汁和椰肉

2、砂鍋里倒入椰子汁和椰肉，煮開后放入雞塊，燒開后撈去表面的浮末

3、雞塊煮熟(煮開后再煮3-5分鐘)，放入少量新鮮蟲草花裝飾一下，即可開吃，鍋內(nèi)可加鐵棍山藥、墨魚丸、馬蹄、大芥菜等煮熟一起食用

4、蘸汁的調(diào)配

先把小金桔汁水?dāng)D在醬油里面，再拌上沙姜，喜歡吃辣的再放點(diǎn)紅椒圈，一碗美味的蘸料就調(diào)好啦，非常有地方特色的調(diào)配法

用料：豬筒骨2根、甜玉米1根、蝦4只、魚丸3個(gè)、蝦丸3個(gè)、魷魚(干)5塊、金針菇1把、香菇3個(gè)、生菜1把、蟹柳1把、姜1塊、小蔥1小把、食鹽適量、生抽1小勺、芝麻醬1勺、拌飯醬1勺、雞精1小勺、芝麻油1小勺、芝麻少許

做法：

1、準(zhǔn)備材料，筒骨洗凈剁成大段;玉米切塊，姜切片，蔥洗凈后打結(jié)

2、砂鍋中放入涼水和筒骨，水量稍多些要完全淹住筒骨;大火燒開持續(xù)煮2至3分鐘，將血沫用濾網(wǎng)完全去除干凈

3、將玉米、姜片、蔥結(jié)加入鍋中一起煮開;煮開后將火調(diào)小，小火燉1.5個(gè)小時(shí)左右