玉米面帶有豐富多彩的營養元素。經研究發現苞米中帶有很多的大豆卵磷脂、脂肪酸、谷類醇、維生素E、甲基纖維素等，具備調變健脾開胃，益肺寧心，清寒濕，利膽肝，防衰老等作用，也有降血壓、降低血脂、抗動脈硬化、防止直腸癌、養顏美容、防衰老等多種多樣健康保健作用，也是糖尿病患者的適合上品。
玉米面的營養成分(益處)：
玉米面帶有豐富多彩的營養元素，苞米中帶有很多的大豆卵磷脂、脂肪酸、谷類醇、維生素E、甲基纖維素等。
玉米面的服用忌諱：
1、苞米忌和石螺同食，不然會中毒了。
2、不適合與杜蠣同食，不然會阻攔鋅的消化吸收。
3、尿失禁病人、腹脹者慎食玉米面。
玉米面地瓜粥的做法流程:提前準備粗玉米面.將玉米面清洗干凈預留;提前準備一個地瓜,清洗后去皮;將地瓜切割成勻稱的一小塊;在電飯鍋內倒進一定量的開水,將玉米面倒進,攪一入鍋;(由于電飯鍋燒開較慢,因此立即倒沸水)倒進切完的地瓜塊;將玉米面和地瓜塊拌和一下;將電飯鍋通通電,蓋上外蓋,按住粥檔加溫;大概煲上30分鐘后,開啟大鍋蓋,發覺都還沒熬的很濃稠,著急趕時間得話,能夠將玉米面倒進了電熱鍋中煮10分鐘,最終玉米面小米南瓜粥就越來越非常粘稠了;(假如不著急得話,能夠煲上1個鐘頭).
煎玉米糝餅的作法:細一點的玉米面,用少量熱水燙后置放溫度約37度(和人體體溫差不多),加酵母菌翻拌置放1-2個鐘頭,隨后加生雞蛋一個、鹽、花椒面、蔥段翻拌.炒菜鍋給油,油濕熱時,將拌好的原材料用手拍成小餅,一個個的放進鍋中煎,底端煎黃后,加少量水(類似到一個半餅那麼高),蓋上燜,水蒸發完后小火煎至底端脆就可以起鍋.
