人們對于美食是很欣賞也很喜歡食用的，但是對于一些食物有的人就會很反感，甚至嚴(yán)重的會出現(xiàn)排斥心理，比如：臭豆腐，還有芥末。臭豆腐其實主要是聞著臭，但是吃在嘴里還是很美味的，但是有些人就是接受不了，咽都咽不下去，聞都不可以。芥末其實在某方面對于人們和臭豆腐是一樣的感受。

芥末其實我們生活中并不常見的，人們大多數(shù)看到芥末是在電視節(jié)目上，尤其是那些娛樂節(jié)目中整人環(huán)節(jié)見到的機會比較多。芥末吃在最里面很難受的感覺，會有流淚的沖動，但是芥末還是有很多作用的，下面就來詳細(xì)介紹一下。

芥末，又稱芥子末、西洋山芋菜，芥辣粉(mustard)，是芥菜的成熟種子碾磨成的一種粉狀調(diào)料。芥末微苦，辛辣芳香，對口舌有強烈刺激，味道十分獨特，芥末粉潤濕后有香氣噴出，具有催淚性的強烈刺激性辣味，對味覺、嗅覺均有刺激作用。可用作泡菜、腌漬生肉或拌沙拉時的調(diào)味品。亦可與生抽一起使用，充當(dāng)生魚片的美味調(diào)料。

功效作用方面，芥末辣味強烈，可刺激唾液和胃液的分泌，能增強食欲。芥末有很高的解毒功能，能解魚蟹之毒，因此生食三文魚等生鮮食品會經(jīng)常配上芥末。芥末中的硫氰酸鹽成分可預(yù)防蛀牙，對預(yù)防癌癥、防止血管凝塊、治療氣喘等也有一定的效果。芥末還有預(yù)防高脂血、高血壓、心臟病、降低血液黏稠度等功效。芥末油還有美容養(yǎng)顏功效。

芥末的主要辣味成分是芥子油，其辣味強烈，可刺激唾液和胃液的分泌，有開胃之功，增強人的食欲。芥末有很強的解毒功能，能解魚蟹之毒，故生食三文魚等生鮮食品經(jīng)常會配上芥末。芥末對減少血液黏稠度、治療氣喘、預(yù)防蛀牙等也有一定的效果。芥末油還有美容養(yǎng)顏的功效，在美體業(yè)界，芥末油是很好的按摩油。

除了上面說到的這些作用，其實芥末的作用還有很多方面，比如：芥末具有殺菌消毒的作用、芥末還能為女性朋友調(diào)節(jié)月經(jīng)，芥末還具有讓人意想不到的美容養(yǎng)顏的作用等等。對于芥末的食用，一般人都是可以的，但是要注意的是，那些患有“三高”的朋友們最好還是不要食用為好。