很多朋友并不知道瓊脂是什么，其實瓊脂是屬于植物膠的一種。此外瓊脂又被稱之為冬粉，大菜絲，瓊膠等等，而一般來說我們常吃的許多食物中都會運用到這種瓊脂作為定型，甚至用來提高食品的營養和質量等使用。因此瓊脂的在食品，醫藥等行業使用的范圍是很廣的。那么到底瓊脂的風味做法有哪些呢?

其實瓊脂是由麒麟菜，花菜等制作而成的，一種無色，又無固定形狀的固體。此外它需要在熱水中才能夠正常的熔化。因而非常適合作為各種食品食用。下面就給大家詳細介紹一下瓊脂是什么。

瓊脂是什么

瓊脂，學名瓊膠，凍粉、瓊膠、燕菜精、洋粉、寒天、大菜絲，是植物膠的一種，常用海產的麒麟菜、石花菜、江蘺等制成，為無色、無固定形狀的固體，溶于熱水。在食品工業中應用廣泛，亦常用作細菌培養基。為什么叫瓊脂，重要是用海南的麒麟菜(石花菜)制作出來的。海南的簡稱就是瓊。瓊脂是由海藻中提取的多糖體，是目前世界上用途最廣泛的海藻膠之一。它在食品工業、醫藥工業、日用化工、生物工程等許多方面有著廣泛的應用，瓊脂用于食品中能明顯改變食品的品質，提高食品的檔次。價格很高。

適宜人群：一般人都可食用，尤其適合肥胖病人、高血壓、高血脂及便秘人群食用。

風味做法

甜點DIY楊梅豆腐

原料：瓊脂、楊梅汁、冰糖

做法：

1.將瓊脂在清水中浸泡。2小時后將半鍋水煮沸，放入瓊脂煮至完全溶解。2.將冰糖放入楊梅汁中用小火燉，直到冰糖溶于楊梅汁中。3.將冰糖楊梅汁與瓊脂混合，用慢火煲滾，并不停攪拌均勻。4.將煮好的汁液迅速倒入容器，冷卻后放入冰箱冰鎮。

水果果凍

原料：木瓜、葡萄、桃子(或其它水果)、干玫瑰花骨朵、冰糖、蜂蜜、

做法：