大家知道花膠是什么嗎，其實(shí)它就是魚肚，是魚鰾曬干而成的，一般的花膠都是采用很大的鱘魚的魚肚制成的，現(xiàn)在的花膠已經(jīng)有很多種了，不同的花膠都是來(lái)自不同的魚的魚鰾，價(jià)格和魚的種類有很大的關(guān)系，在花膠中最有名的還是金錢鳘魚膠，能夠很好的止血補(bǔ)血。很多人都用來(lái)收藏。

對(duì)于花膠，很多人應(yīng)該都有一些了解，它是魚鰾曬成的干制品，它的藥用價(jià)值和食療價(jià)值都是很大的，在筵席上也是一道很有名的菜，能夠滋養(yǎng)筋脈，滋陰養(yǎng)顏。強(qiáng)身健體，下面我們就來(lái)了解了解花膠是什么。

功用

從中醫(yī)角度，花膠極有滋補(bǔ)食療作用，是取自魚鰾曬干制成，一般會(huì)采用巨大的鱘魚、

和大黃花魚為原料，由于各種花膠魚肚會(huì)隨著不同魚類加工炮制，故魚鰾堅(jiān)硬程度亦有異，可分成廣肚、花膠與炸肚三種，身價(jià)由每斤幾百元至幾千元不等。

我們常說(shuō)價(jià)格昂貴又非常營(yíng)養(yǎng)的食材“鮑參翅肚”，分別指的是鮑魚、海參、魚翅、花膠。花膠就是魚肚，是優(yōu)質(zhì)魚鰾的干制品。因?yàn)閮?nèi)陸地區(qū)不太多見(jiàn)，很多人只知道它能美容養(yǎng)顏，可是不知道如何選購(gòu)花膠，也不知道花膠怎么吃。

花膠即魚肚，是各類魚鰾的干制品，以富有膠質(zhì)而著名，其別名為花膠。膠又名魚肚，是從魚腹中取出魚鰾，切開(kāi)曬干后而成含有豐富的蛋白質(zhì)、膠質(zhì)等，食療滋陰、固腎培精,令人迅速消除疲勞及對(duì)外科手術(shù)病人傷口有幫助復(fù)完之效。

如何選購(gòu)花膠：

我們?cè)诟韶浀昴芸吹降幕z有兩種，一種是圖片上的這種花膠筒，沒(méi)有公母之分，價(jià)格稍微便宜一些。另外一種是片狀的，分公母，公的比較好，價(jià)格也貴很多。各個(gè)品種的花膠價(jià)格不一，也不好說(shuō)哪種多少錢。只能說(shuō)選購(gòu)花膠有一個(gè)原則：越厚的越好。厚實(shí)的花膠膠質(zhì)會(huì)明顯豐富很多，發(fā)頭一般也好一些，口感非常好。

營(yíng)養(yǎng)分析

花膠的主要成分為高級(jí)膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。其蛋白質(zhì)含量高達(dá)84.2%，脂肪僅為0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。

藥用價(jià)值

從中醫(yī)角度，花膠極有滋補(bǔ)食療作用，《本草綱目》記載：花膠能補(bǔ)腎益精，滋養(yǎng)筋脈，能治療腎虛滑精及產(chǎn)后(產(chǎn)后食品)風(fēng)痙。花膠含豐富的高級(jí)膠原蛋白質(zhì)，具滋陰養(yǎng)顏，補(bǔ)腎，強(qiáng)壯機(jī)能。腰膝酸軟，身體虛弱，最適宜經(jīng)常食用。[1]

食療

花膠首要有厚度，煲起不腥不潺和不溶化，食落念滑又爽口，才算極品;

一般品質(zhì)多數(shù)用來(lái)熬湯，品質(zhì)高者亦可用來(lái)做成菜式。花膠食療功效高，含有豐富的蛋白質(zhì)、膠質(zhì)、磷質(zhì)及鈣質(zhì)，女士視為養(yǎng)顏珍品。對(duì)身體各部分均有補(bǔ)益能力，無(wú)論男女老少均可食用，是補(bǔ)而不燥之珍貴佳品。

花膠怎么吃：

花膠是一種比較嬌嫩的干貨，處理起來(lái)比較麻煩。對(duì)于花膠、鮑魚片等營(yíng)養(yǎng)食材來(lái)說(shuō)，我推薦用“浸焗發(fā)”的方法來(lái)處理。先用清水泡兩天，中間換一次水。然后用一個(gè)干凈無(wú)油的湯鍋，放兩片姜，盛滿水之后煮沸、關(guān)火、不揭蓋，一直泡到鍋里的水徹底涼掉。這個(gè)時(shí)候花膠就已經(jīng)徹底發(fā)好了，非常厚實(shí)，可以用來(lái)煲湯或者入菜了。如果覺(jué)得發(fā)頭不夠明顯的話，可以把煮沸和浸泡的步驟再重復(fù)一次。

花膠是什么，現(xiàn)在大家應(yīng)該都知道了，花膠在平時(shí)的用處是很多的，很多人都會(huì)用它來(lái)很好的保養(yǎng)身體，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值已經(jīng)很高了，不同魚類的花膠都有不同的功效，特別是一些名貴的花膠，很多人都是用來(lái)收藏的，大家在選購(gòu)花膠的時(shí)候也要參考我們上面介紹的方法。